Ren Sauvignon Blanc fra Fronsac. Det er svært at tro, hvad der er tilgængeligt! Og fra den mest anerkendte producent i appellationen, for adel forpligter. Det beviser Thoma Herve med denne vin! Sauvignon Blanc vokser på en lille parcel på 0,38 hektar, ideelt beliggende på et plateau, hvor druerne kan vokse uden at lide under varmen! Terroiret her består af sand- og lerjord. Alt høstes i hånden og transporteres forsigtigt i små kasser. Først dobbeltselektion, derefter helklasepresning og med lidt macerationstid finder den kølige gæring sted i pressen. Vinen modnes derefter uden batonnage i 7 til 17 måneder på førsteklasses, ekstra finkornede nye egetræsfade for at give vinen styrke og struktur! Sauvignon Blanc, som er dyrket på et perfekt terroir, viser en meget bred vifte af smagsnuancer, fra fennikel, citronmelisse og lime til litchi, pære og gul melon. Selv hvid peber og et strejf af lakrids skinner igennem. Alt sammen godt understøttet af det burgundiske træ. Vidunderligt fyldig og blød i munden uden at miste sin store friskhed. Syren er til stede og bliver hængende på tungen og i ganen. Citrussmag af appelsinskal og mandarin holder friskheden med et mineralsk touch, og hvid pære og fin hvid te giver en fantastisk fyldig smag. Jeg ville blindt have placeret den i Loire, på en eller anden måde en trælagret Vincent Gaudry fra Sancerre. Den virker meget ædel og fænomenal i sin sublime intensitet. Kølig og meget elegant - "picture perfect"! 95-96/100
