Vokser på sort, næsten lilla skifer. Den typiske skiferjordstruktur, der kendetegner Assmannshäuser. Skiferforvitringssand ligger ovenpå, så vinstokkene kan rodfæste sig godt. Under skiferen er der kvartsit. Vinen kommer fra Hinterkirch, en nabovinmark til Höllenberg, og Frankenthal har også været med siden 2019. Også her gæres der naturligvis i åbne kar i klassisk burgundisk stil. Modnet i brugte 600-liters træfade og et par gamle barriques, så intet nyt træ. Som altid er Assmannshausen mørkere end Rüdesheim og viser mere mandel- og marcipansmag, som Assmannshausen altid havde i tidligere år. I de seneste varme år er denne signatur mindsket noget, men i denne køligere 2021 er klassicismen tilbage, Assmannshausen smager som den plejer. En meget fin næse, mørke kirsebær, røg, grafit, sort te. Vidunderligt krydret og kølig i smagen, smukt urteagtigt krydderi nedenunder, men strukturen er så utrolig fin. Dette er old-school Rheingau i rødt, som det plejede at være, levende, saftig, bær, urteagtig, berusende frisk og legesyg. Ikke desto mindre er dette en meget mere idiosynkratisk vin end Rüdesheimer, som er alles darling med en stjerne. Assmannshäuser er speciel på sin egen måde, ligesom Pinot fra skifer er det.
