Demeter-certificeret dyrkning på et 400 år gammelt vindyrkningsterroir, som er monopoliseret af slottet. Orangerie-parcellen ligger omkring slottets gamle plantehus, alt sammen på stenet Kimmeridge-jord og i ret stor højde. Terroiret i Béru er noget køligere end den højre cru-skråning i byen Chablis, og høsten i Beru finder normalt sted omkring to uger senere. Fokus her er på ren natur, helt uafhængig og afsondret. Ingen kemikalier i vinmarkerne, alt vokser og gror. Hovedsageligt i brugt træ. Der bruges også større tønder. Dette sted kaldes bogstaveligt talt Hill of Priests, hvilket er afledt af den nærliggende Jakobsvej, som passerer ikke langt herfra. Den spektakulære beliggenhed er en af de højeste inden for Château de Bérus monopolejendom. På den ene side er vinmarken meget eksponeret og får meget solskin, hvilket fører til høj modenhed. På den anden side har den ekstrem spænding på grund af sin golde Kimmeridge-kalkstensjord, og den typiske elektricitet fra Chablis er ekstremt udtalt her. Citrusfrugt pulveriseret i gær i næsen, sød amalfi-citron, limeskal og kvæde, plus hvid fersken, pebermynte, cremet og fuldmoden i frugten, men også underbygget med en bemærkelsesværdig udtalt spænding af mineralitet fra kridtstøv og flint. Mundoplevelsen er fabelagtig, ligefrem elektrificerende, med levende mineralsk spil på tungen, lime, grøn abrikos, sød citrusfrugt, grapefrugt, muslingeskal, kridtunderlag uden ende, det hele er indrammet af fint salt og gribende fenoler. Stor længde, ekko igen og igen og frigør spændingen fra den gribende citrus-kridt-kombination i ganen. En fængslende Chablis med sin helt unikke sammensætning af mineralitet og frugt. Béru er allerede helt unik. En strålende Chablis med hang til storhed. 95-96/100
