Demeter-certificeret dyrkning på et vinmarksterroir, der er over 400 år gammelt, og som er slottets monopolejendom. Clos Beru er den øverste parcel på ejendommen, helt indhegnet, det historiske Premier Cru-monopolsted, så at sige. På tidspunktet for klassificeringen af Chablis blev domænet dog lejet af de adelige ejere, og de forsøgte derfor ikke at få deres monopolområde klassificeret. Kvaliteten af en top premier crus er utvivlsomt til stede her. Alt sammen på stenet Kimmeridge-jord og i ret stor højde. Terroiret i Béru er noget køligere end den højre cru-skråning i byen Chablis, og høsten på Beru finder normalt sted omkring to uger senere. Her er fokus på ren natur, helt uafhængig og afsondret. Ingen kemikalier i vinmarkerne, alt vokser og gror. Vinene modnes med minimal brug af svovl og overvejende i brugt træ, men der anvendes også større fade. Den geniale blanding af fin gul frugt med hints af rød og grøn, som er typisk for Beru, får et ekstra spark i Clos Beru Monopole. Alt er intenst, kraftfuldt og tæt, frugten er totalt moden, utrolig dyb, indtagende og alligevel lidt usædvanlig. Røget kvæde, appelsinskal og appelsinblomst, nektarin, flint og kridtstøv, også lidt jordagtig og nøddeagtig. Der er ikke noget skarpt eller aggressivt i denne næse, alt er fløjlsagtigt og fint, helt modent og meget komplekst. Nye facetter dukker op igen og igen. Mineraliteten danner rammen om den fængslende frugt og er så fint sammenvævet, at alt allerede er flettet ind i hinanden. Mandarin, kvæde, grapefrugt, skovmærke, amalfi-citron, alt sammen på en blid pude af gær og kridtstøv. Indgangen til munden er den perfekte blanding af stramhed, citrusagtig-mintrig friskhed og dyb, sensuel og fløjlsblød hvid frugtighed. På den ene side har vi meget moden frugt med abrikos, gul fersken, kvæde og appelsinskal, fløjlsagtig-cremet med voluminøs tæthed. Chablis møder Puligny-Montrachet. Samtidig er alt gennemsyret af denne elektrificerende spænding fra lime, mild amalfi-citron og saltholdighed, der får munden til at løbe i vand, men selv spændingen og mineraliteten har en sådan dybde og en mildt moden karakter. Der er ikke noget som helst aggressivt eller forstyrrende her, alt er meget raffineret, cremet og kraftfuldt, kridtholdigt og saftigt. Vinen griber fat i dig og giver ikke slip, den bliver hængende i evigheder og presser konstant på med salt kvæde, appelsinblomst, kridt og stensalt. Fantastisk længde. Den omslutter tungen og holder munden i sin hule hånd. Clos Beru legemliggør denne karakter perfekt, alt er der. Krop, smeltning, finesse, energi, salt, terroirindtryk, alt sammen kombineret i zen-agtig enhed. Selv om den ikke må kaldes det, fordi det er et fjerntliggende monopolsted, der aldrig er blevet klassificeret, er dette en Chablis på Grand Cru-niveau i et glas. 98/100
