Ud over sine unikke vine har Bernhard Huber længe været kendt for sine mousserende vine. Julian har videreført denne tradition i et stykke tid nu, og selvom vi allerede var imponerede over den strålende Blanc de Blancs, har Julian nu gjort det endnu bedre med denne Blanc de Noirs! 100 % Pinot Noir fra gamle vinstokke. Basen i denne cuvée kommer fra 2020-årgangen, suppleret med ca. 20 % reservevine fra tidligere årgange. Basisvinene blev modnet med meget lidt svovl i et år i stort træ, efterfulgt af lagring på gæren i flasken i over tre år. Som Brut Nature, dvs. uden dosage, degorgeret i november 2024. Alene næsen transporterer dig direkte til Champagne! Kølighed og præcision fra våd kalksten og let salte noter møder frisk brioche. Med lidt luft tilføjes grapefrugt, et strejf af surkirsebær, citrontimian og en delikat træagtig baggrund. Der er også en meget unik, fin note, som minder om frisk bomuld. I munden er den først stram og gribende: helt centreret om friskhed og saltholdighed med masser af grapefrugt, lidt mirabelleblomme, appelsinblomst og saltet citron. Kraftfuld og med en ultrafin perlage, helt ligetil. Afslutningen er ikke for stram eller endda anstrengende krævende, men fin med en rig gærbuffer. En kompleks mousserende vin med masser af dybde og længde, som mest af alt minder om en delikat udgave af en Egly-Ouriet. Rigtig god, men hvad kan man ellers forvente, når det kommer fra Huber?
