Vi modtager denne modnede 2020 Riesling i 2025 direkte fra vingårdens skatkammer - en stor, underjordisk modningskælder, som H.O. og Carolin har skabt i stil med en naturlig kælder specielt til opbevaring af modne vine. Vom Kalkstein 2020 har aldrig set sollyset og er endnu ikke frigivet. Den gik direkte til lagringskælderen umiddelbart efter aftapningen. Dette er en cuvée fra kalkstensvinmarkerne i Battenfeld-Spanier, spontangæret i dobbelte fade, efterfulgt af lang gærlagring og derefter modning i skattekammeret for at opnå mere kompleksitet. Meget fin, let tonet, stenet næse. Overraskende kølig for en så varm årgang. Modne citrusnoter på en let røget kalkstensbund, let tobak, grapefrugt, grøn abrikos og grønne mandariner. Stor kompleksitet og dybde i næsen. Der er masser af tryk på ganen - kridtholdigt greb veksler med saftig frugt og dyb, salt mineralitet for at skabe en kompleks begivenhed. Moden syre i kombination med ultrafine tanniner som pomeloskal. Tæt, kraftfuld, endda med en vis olierethed i slutningen, men stadig meget klar og fint mejslet. Moden citron og stenfrugt med en utrolig mængde salt fra denne sprøde mineralitet. Stor længde for en vin i denne kategori, men man skal ikke lade sig afskrække af, at der ikke står et sted på den. Der er helt sikkert mere dybde her end i mange enkeltmarksrieslinger. 2020'ernes elegance er nogle gange blevet undervurderet, når de er unge, men de er modnet fantastisk indtil videre.
