100% Arinto dos Açores, en druesort, der er eksklusiv for Azorerne og ikke har noget at gøre med den velkendte Arinto fra fastlandet. Det er en ægte urklippe, der står imod Atlanterhavet og vulkanen som næppe nogen anden vin. Vinen er en cuvée fra tre årgange - 2018, 2020 og 2021 - og viser dermed den fulde tidsdybde. Den kommer fra en parcel, der ligger direkte ud til havet, hvor vinstokkene vokser mellem sorte lavasten, "currais". Disse mure beskytter ikke kun vinstokkene mod vind og salt, de koncentrerer også solens varme og skaber en utrolig spænding mellem friskhed og modenhed. Jorden er ung - knap 2.000 år gammel - rå lava, mineraliseret og badet i havvand. Kun den anden presning blev brugt til denne vin - mere skind, mere salt, mere mineral. Gæret i rustfrit stål og i brugt træ, derefter lagret i lang tid på fint bundfald (Sur Lies), omrørt igen og igen for at opnå denne cremede dybde. Lys, strågul i glasset med grønlige refleksioner, krystalklar som atlanterhavsvand. Næsen har en næsten gennemtrængende klarhed: grapefrugt, lime, med fugtige sten og en antydning af ristet brioche. Jo længere den er åben, jo mere kompleks bliver den - tørrede urter, delikate blomster, et strejf af røg og eksotiske smagsnuancer. Et spil af energi og tekstur på ganen. Stram, levende syre, der straks elektrificerer, båret af en salt mineralitet, der virker som et slag fra Atlanterhavet. En fin cremethed fra den lange lagring på gæren binder det hele sammen. Smag af citrus, grønne æbler, salte mandler og igen og igen denne dybe vulkanske krydrethed. En vin, der på samme tid er yndefuld og alvorlig, næsten som en linedanser mellem havet og lavaen.
