Aurore Casanova: Champagne Puisieulx Grand Cru Les Petites Vignes Chardonnay Brut Nature

Chardonnay-vinstokkene i Lieu-dit "Les Petites Vignes" i Grand Cru Puisieulx i Montagne de Reims blev plantet i 1988. Økologisk landbrug med biodynamisk praksis. Traditionel direkte presning, ren spontan gæring. Typisk for Aurore Casanova er en lang modning på bærmen uden omstikning til fade, i dette tilfælde i næsten et år. Med andre ord en ret burgundisk vinifikation. De anvendte fade kommer fra Domaines Egly-Ouriet og Selosse, som er venner af Aurore. Først derefter gæres vinen i flasken. Reserve Perpetuelle fra stedet blev skabt i 2017 ved hjælp af de samme vinfremstillingsprincipper og er blevet suppleret hvert år siden da. Den aktuelle degorgering er altid en blanding af de to eller tre seneste årgange plus omkring en tredjedel af Reserve Perpetuelle. Petites Vignes er ikke en højlydt vin, den er mere i det krydrede-nøddeagtige spektrum med tørrede blomster og urter, herunder røg og citrus. Træet er let mærkbart, lidt som et nik til Bourgogne. Men i munden tager tingene virkelig fart og antyder en masse underliggende kraft, meget kompakt og gribende med kridtagtige tanniner, der klæber til tungen, indtil de skylles væk af endnu en bølge af limesaft, pinjekerner, grøn oliven og rabarber. En helt igennem kompleks vin, som ville have godt af et stort glas.