100 procent egne vinstokke. Alle unge parceller fra Höllenberg og andre Assmannshausen-vinmarker, lidt fra Rüdesheim og Erbach, men det udgør kun omkring 15 procent. Vinen er høstet og afstilket i hånden, gæret i åbne fade og modnet hovedsageligt i barriques - anden og tredje lagring. Næsen er intet mindre end charmerende. En storslået frugtintensitet, rig og velduftende. Vi har en lettere og mere klassisk version i 2023 end i den mere middelhavsprægede 2022. Det var lidt køligere, der skulle selekteres meget kraftigt, udbyttet var noget lavere på nogle steder, så koncentrationen er der helt sikkert. Blå skovbær, solbær, trækul og mørke sten i næsen. Den er igen noget slankere og friskere i kroppen, mindre sød og kraftfuld end 2022. Denne lille vin har allerede kraft, men er klart mere delikat i sin karakter. Meget klassisk Pinot Noir-frugt, kølig og krydret, silkebløde tanniner. Daily August er altid et godt tilbud. En virkelig velsmagende vin med denne smukke, runde struktur, som kører på delikate tanniner, der allerede er mærkbare, typisk for Assmannshausen. Denne tætte bærfrugt giver vinen en fin blødhed. Meget elegant, animerende syre, der gør vinen super saftig. Det er ikke en stor vin, men den er dejlig at drikke. Det er præcis, hvad den skal være. Perfekt til servering i glas. En Pinot Noir for fornøjelsens skyld.
