Violette har eksisteret siden Anne-Claude Leflaives begyndelse. Da viol var en af de fremherskende smagsstoffer et år, blev dette navn valgt. Takket være mange års biodynamisk arbejde er aftapningsresultaterne hos Clau de Nell ofte anderledes end hos konventionelle vinbønder. Vinstokkene står helt alene i udkanten af skoven, uden naboer, og det er et roligt sted at arbejde. En sjælden cuvée for Loire, fremstillet af to tredjedele Cabernet Sauvignon og en tredjedel Cabernet Franc. Sjældenheden overgås kun af vinstokkenes alder. Det er faktisk umuligt at finde 70 år gamle Cabernet Sauvignon-vinstokke i Loire. Modnet i brugte barriques i den dybe tufkælder, der strækker sig som et langt tunnelsystem under vejen overfor Domaine. Klassiske brombær og cassis dominerer smagen sammen med ribs og chili. Tanninerne er til stede, men meget runde og frodige, og sammen med den umiddelbare friskhed fra Loire giver de hele vinen en stram statur. Eftersmagen forbliver saftig og fin og er vidunderligt animerende. Vi befinder os et sted mellem Saint Emilion og Saumur her, unikt. Stilen har ændret sig betydeligt i de senere år. I dag er vi saftigere, mere elegante og finere, end det var tilfældet for nogle få årgange siden. En assemblage af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, som beviser, at store rødvine også kan produceres som cuvéer ved siden af hvidvinene på Clau de Nell ved Loire.
