Alphonse Mellot har arbejdet omhyggeligt biodynamisk i sine vinmarker i mange år, hvilket er en sjældenhed i Sancerre. Domaine er en af pionererne i kommunen. Vingården ligger midt på den bakke, som Sancerre ligger omkring, og de kaninburlignende kælderhvælvinger bugter sig dybt under landsbyens centrum. Stockinger-tønder og amforaer i forskellige størrelser pryder den tilsyneladende endeløse kælderstruktur, og det samme gør barriques. Det er et virkelig imponerende domaine i det historiske centrum af den berømte vinby. Sammen med Vacheron er Mellot en af de få rigtige rødvinsspecialister i Sancerre. Han producerer nogle af de mest imponerende Pinot Noirs i landsbyen. Han høster sent og macererer i lang tid, og lagrer også vinene i lang tid på barriques med et fint strejf af nyt træ. Alt i alt ikke en stil for svage sjæle, men virkelig fuld gas. En frodig, tæt sky af frugt dukker op af glasset: modne hindbær, kirsebær, lakrids og mørk chokolade med et strejf af vanilje. Meget kraftig, cremet og tæt i munden, kirsebærrene smelter sammen med chokoladen på tungen, og de salte hindbær giver lige præcis nok syre til, at vinen ikke bliver for overvældende. Koncentrationen er ganske imponerende for en Sancerre Rouge.
