Det faktum, at Aldingers ser Bourgogne som et klart forbillede for deres vinstil, bør ikke længere være ukendt for elskere af denne vingård. Men der har aldrig været en vin som denne før! Druer fra Marsannay, forarbejdet og modnet hos Aldinger i Fellbach. Ja, på en eller anden måde en rigtig Bourgogne, men fra Württemberg. Det lyder måske mærkeligt, men det er en helt fantastisk one-off! Druerne kommer fra en ven, som er biodynamisk vinbonde fra Marsannay. Matthias og Hansjörg Aldinger har altid gerne villet vide, hvor stor indflydelse terroiret egentlig har på vinen, og hvordan druer fra Bourgogne ville udvikle sig i deres egen kælder. I lang tid eksisterede ideen i deres hoveder som en lille "ønskedrøm", indtil den endelig blev en realitet i 2022. Den 11. september 2022 tog Matthias af sted til Marsannay, omkring 500 kilometer væk. Med sig havde han en kølevogn og læssekasser. Efter en dags høstarbejde og to kasser fyldt med Chardonnay og Pinot Noir vendte han tilbage til vineriet derhjemme, hvor druerne blev forarbejdet med det samme. Lige nok til en barrique-vin hver. Der er derfor kun 266 flasker af Chardonnay. Man kunne nu sige, at næsen skriger "Bourgogne" eller måske endda "Meursault", men den skriger slet ikke, den er stille, så subtil og utrolig elegant. Ja, vi har en vis røget reduktion, gær og citrusfriskhed her, men alt sammen i total ro. Sandeltræ, brioche og fine urter. Den har allerede en enorm storhed, som vi kender det fra store Bourgogner. Mineralsk spænding fra flint og maritim friskhed fra østersskal. Så saltet citron, yuzu, bare et strejf af gul frugt med abrikos og hvidfliget fersken. Alt er perfekt sammenvævet. Ristet mandel, lidt krydderi fra ingefær og også en vis duft af æbleblomst. Sikke en vanvittig kompleksitet! Krystalklar på den ene side, men alligevel blød på den anden - det er ikke ofte, man finder noget lignende. Mundindgangen er også helt præcis, utrolig gribende i sin hurtige stil. Masser af citrusfrugter igen. Aromaer af saftig amalfi-citron stimulerer savlen, derefter også charmerende frugt, men mere som abrikos pakket ind i gær og nøddesmør. Let syrlighed som kumquat eller endda appelsinmarmelade, men uden sødme. Fine tanniner, fleur de sel, strålende ligefremhed. Denne Chardonnay fra Württemberg-Burgund løber over tungen med en lang og gennemtrængende mineralitet. Kraftfuld og afbalanceret på samme tid. Den lange eftersmag er præget af moden citron, som er så utrolig animerende - en stor Chardonnay, som slet ikke er mættende og allerede er præget af stor tilgængelighed på trods af sit virkelig høje potentiale. Grandios substans, så typisk for Bourgogne med trykket fra en stor Meursault, med friskheden fra en slank Marsannay og samtidig så typisk for Aldinger. Stor og mere end vellykket.
