Vinmarken til denne Fiano ligger midt i Torre Guaceto-naturparken, som også er delvist ejet af Vallone-familien. Vinstokkene her har en nordøstlig og sydvestlig eksponering på kalkholdig lerjord. Strålende lys, medium citrongul farve. Næsen dufter af en blanding af de saftigste Williams-pærer med masser af gul stenfrugt som abrikoser, mirabelleblommer og gule blommer. Duftende hvide blomster veksler med lidt frisk citrongræs, citronmelisse og en sparsom mineralitet, der minder om salt kalkstensmel. Jeg kommer til at tænke på sammenligningen med en Grüner Veltliner. Et strejf af krydret, tørret laurbærblad dukker op og giver denne Fiano sit middelhavsfingeraftryk. Indgangen til munden er først cremet, og den delikate blomsteragtige pæresmag med rene nelliker er også tydelig her. I næste øjeblik kommer blandede, subtilt bitre italienske urter i kombination med frisk citronskal, citronsorbet og et delikat strejf af vanilje. Vinen har en delikat fornemmelse, som gør den vidunderligt alsidig og harmonerer med dens gode friskhed. Fra en soloaperitif til en tallerken pasta cacio e pepe eller i en duet med forskellige middelhavsforretter kan den klare sig stort set overalt. Denne vin vil ikke kun appellere til Pinot Grigio-fans, den vil også glæde Gavi di Gavi-fans og endda fremkalde mindst ét anerkendende løftet øjenbryn fra en svoren Chablis-fan. En alsidig lille vin med et velsmagende gen, der er en fornøjelse at drikke med kun 12 % vol. og så meget smag! En virkelig stærk vin i sin prisklasse.
