Dao i det nordlige Portugal er også kendt som portugisisk Bourgogne. Det skyldes bestemt ikke de terrasser, der er hugget ud i klippen på de stejle skråninger over Rio Dao. I så fald burde man nok kalde det for terrassernes portugisiske Mosel. Terrasserne er obligatoriske her, ligesom i de stejleste dele af Moseldalen, da en anden form for dyrkning ellers ikke ville være mulig på mange skråninger.
Vinstokkene vokser i højder på op til 900 meter. Jorden består hovedsageligt af granit, hvor der overvejende dyrkes rødvin. Røde druer udgør 80 procent af produktionen i Dao. De 20 procent hvidvin fra Dao kommer for det meste fra skiferjorden i den østlige del af Dao. Den vigtigste druesort, der dyrkes, er den oprindelige Touriga Nacional, som der hovedsageligt produceres rødvin af. Druesorten er først og fremmest internationalt anerkendt for sin anvendelse i portvin. Den giver ofte fyldige, tanninholdige vine med et højt alkoholindhold. Det er som regel anderledes i Dao! På grund af det kontinentale klima udvikler vinen sig ofte på en mere afbalanceret måde med en god struktur og en frisk, mineralsk syre, der danner en ideel modvægt til tanninen. Det resulterer i afbalancerede, harmoniske og meget komplekse vine.
En balancegang mellem frugt, syre og fylde er det ideelle grundlag for store vine. Dette er mere end givet i Dao!
Bjergkæderne har en ekstrem indflydelse på klimaet i Dao. På trods af sin beliggenhed tæt på Atlanterhavet på den ene side og den spanske ørken på den anden, har Dao et ret kontinentalt klima med middelhavspåvirkninger. De hårde, kolde vintre og varme, tørre somre samt det lange, kølige efterår giver fine vine, der er særligt velafbalancerede. De kan endda minde om det meget køligere Bourgogne i det østlige Frankrig, deraf kælenavnet "portugisisk Bourgogne". Især producenter som Alvaro Castro gør dette ry ære. Hvidvinene minder om Côte d'Or, mens hans rødvine minder om det nordlige Rhône, om end noget finere og med mindre alkohol og sødme. Parker-vurderingerne afspejler jævnligt dette i form af særligt høje scorer. I modsætning til den mere kendte Douro-dal er Dao generelt noget friskere. Vinene er ofte køligere og finere. Regionens potentiale er særligt spændende i lyset af de klimatiske ændringer og får os til at se frem til fremtiden!