Vingården med sin fremragende drevne vinkro er et absolut must for vinrejsende! I mange år har Bründlmayer-vine konsekvent fået topkarakterer i smagninger med en bemærkelsesværdig kontinuitet. Godsets egne vinmarker gødes udelukkende med grønne planter og kompost og sprøjtes med miljøvenlige produkter. Godsets klassiske topvine er Grüner Veltliner, især fra Vogelsang-bakken, og selvfølgelig Riesling fra Heiligenstein, som gæres i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur. Grüner Veltliner-vinene modnes i kort tid i gamle træfade af akacietræ for at blive forfinet. Ved at følge en bæredygtig produktion forfølger vingården konsekvent sin egen naturlige filosofi og fortsætter sammen med Loimer og Schloss Gobelsburg med at holde sig i toppen af Kamptal med hensyn til kvalitet.
Bründlmayer-vine er altid en klar fortolkning af druesorten og dens oprindelse. Typiske kendetegn for regionen, klimaet og jordbunden springer ud af glasset. Afhængigt af kvalitetsniveauet uddybes dette naturligvis til individuelle stedsspecifikationer, og disse fremhæves endnu en gang i reservevinene. Stor biograf og på
niveau i verdensklasse!
Bakkerne i Waldviertel beskytter vinmarkerne mod de kolde nordvestlige vinde. I løbet af dagen opvarmer solen de stenede terrasser, mens kølig skovluft strømmer gennem Kamptal om natten og klimatiserer vinmarkerne. Varmen fremmer den fysiologiske modenhed, mens de kølige nætter forhindrer overophedning og dermed bevarer struktur og syre. De varme dage og kølige nætter samt vinmarkernes geologiske og klimatiske mangfoldighed har stor indflydelse på Bründlmayers vine. Vinene er altid fremragende afbalancerede, og forskellene mellem vinene kan tydeligt tilskrives vinmarkerne. Vinmarkerne er for det meste terrasserede, ligger langt fra veje og trafik og er unikke i deres mangfoldighed af jordbund og mikroklimatiske forhold. For at bevare denne unikhed arbejder Bründlmayer naturligvis økologisk og så miljøvenligt som muligt. Skånsom beskæring har været praktiseret i årevis for at sikre saftstrømmen i vinstokkene. På den måde forbliver planterne mere vitale og kan blive meget ældre. Hos Bründlmayer er de ældste vinstokke over 90 år gamle, og der er stadig meget mere at komme efter. Når der plantes nye vinstokke, lægges Bründlmayers vinmarker brak i et par år for at give jorden mulighed for at regenerere. Da vinstokkene derefter står i jorden i flere årtier, giver dette perfekt mening og lægger grundlaget for vingårdens vitalitet.
Grüner Veltliner har altid udgjort rygraden i vingården, men Riesling, Muscat, St. Laurent, Zweigelt og forskellige Bourgognesorter vokser også i Bründlmayers fremragende vinmarker.
Willi Bründlmayer, som i mange år er blevet støttet af den ekstremt erfarne Master of Wine Andreas Wickhoff som driftsleder, dyrker de fleste af sine vinstokke lige over jorden, så druerne nyder godt af jordens varme - oplagringen og refleksionen af lys og varme gennem klippen. De er dog høje nok til, at de ikke bliver oversprøjtet af den våde jord under tordenvejr, hvilket ville øge risikoen for svampesygdomme drastisk.
Druerne til den mousserende basisvin høstes i de første uger af september. De må ikke være for søde, syren skal være frisk og livlig, men ikke aggressiv. Et særligt år med ideelle forhold kan også give en mousserende vintage-vin, men det er ikke tilfældet hvert år. Mellem september og november høstes druerne parcel for parcel, ofte i flere omgange, for kun at få sunde druer til vineriet. Kun på den måde kan man producere vine, der er så elegante, fine og perfekt afbalancerede som dem fra Bründlmayer. Druerne plukkes naturligvis i hånden, så de kan blive høstet på forhånd i vinmarken. De placeres derefter i små kasser for at forhindre knusning og transporteres til kælderen så hurtigt som muligt.
Druerne presses langsomt og med kun én stang, hvilket svarer nogenlunde til et mellemhårdt håndtryk.
For at bevare smagsstofferne gæres mosten køligt, men ikke koldt, i stål eller træ. Lagringen foregår i en klimatiseret kælder med høj luftfugtighed, hvor vinene ligger på fad i 3 til 18 måneder, afhængigt af druesorten, og de mousserende vine nogle gange endda i flere år.
Bründlmayers nye, ultramoderne kælder er perfekt designet til at arbejde med tyngdekraften. Gæringskælderen ligger under druemodtagelsesområdet med presserne, og modningskælderen ligger nedenunder. Højdeforskellen hjælper med at undgå pumpning, som er stressende for vinene. Tyngdekraften bringer druer, juice og vin fra top til bund, fra pressen først til gæringskælderen og derefter til lagringskælderen. Alle arbejdstrin i Bründlmayer-kælderen udføres manuelt; for eksempel rystes de mousserende vine stadig manuelt på klassiske rysteborde.
Varmepumpeopvarmning, direkte køling med brøndvand og solenergi sikrer en særlig miljøvenlig energibalance. Også her foretager Bründlmayer de rigtige justeringer og sørger allerede nu for, at vingården er rustet til fremtiden. Willi Bründlmayer, som altid er på forkant med udviklingen og alligevel har sans for traditioner, fører fortsat sin vingård til toppen af østrigsk vindyrkning og vil naturligvis forblive der i fremtiden. En østrigsk vingård i verdensklasse!
En tidlig høst viste sig at være den rigtige beslutning for os: Efter et godt høstresultat for den mousserende basisvin førte den enorme acceleration i modenhed os direkte ind i hovedhøsten. Vi blev også ansporet af de præcise prognoser om usædvanlig kraftig nedbør. Før de regnfulde dage havde vi allerede mere end halvdelen af de forventede druer i kælderen. De efterfølgende oversvømmelser i lavlandet ved flodlandskaberne i Donau-regionen var centreret væk fra vindyrkningszonen. Vores højere liggende vinmarker gjorde det muligt for os at fortsætte høsten umiddelbart efter regnen, og den 3. oktober kunne vi endelig registrere den tidligste høst til dato på vingården, delvis fordi vi i vores kompromisløse stræben efter kvalitet tog færre druer ind sammenlignet med 2023.
Vinene er allerede meget fine, velafrundede og med en behagelig koncentration af frugt. Disse egenskaber giver os grund til at være tilfredse med resultatet af denne "ekstreme" årgang. Vindyrkning er og bliver en udfordring for enhver kvalitetsbevidst vinproducent!