Tschida giver naturen frie tøjler og formår alligevel, eller måske netop på grund af dette, at producere mesterlige vine.
Christian Tschida kommer fra en familie med en lang tradition for vinfremstilling. I fire generationer har de viet sig til vindyrkning i de idylliske bakker ved Neusiedler See. Oprindeligt gik Christian dog en anden vej og arbejdede som grafisk designer. Men hans passion for vindyrkning kunne ikke undertrykkes. I stedet for at producere klassiske vine besluttede han sig dog for at gå sine egne veje. Han ønskede, at hans vine skulle være rene, udtryksfulde og uforfalskede. Til at begynde med mødte denne idé modstand - især fra det ret konservative Wine Control Board, som kategorisk afviste hans let uklare vine. Men Christian nægtede at lade sig afskrække og fortsatte ufortrødent med at forfølge sit mål. I dag giver hans succes ham ret: Fra Berlin til London, København og New York bliver hans vine serveret og værdsat på de mest prestigefyldte restauranter med Michelin-stjerner.
Hans filosofi er baseret på minimal indgriben og stor respekt for naturen. Tschida afstår fra at bruge syntetiske kemikalier i vinmarken og arbejder efter økologiske og biodynamiske metoder. Indgreb i kælderen holdes på et minimum. Alle vine gærer spontant med naturlige gærsorter, filtreres ikke og tilsættes kun lidt eller intet svovl. I dag dyrker Christian omkring 14 hektar vinmarker, ikke kun i sin hjemby Illmitz, men også i Purbach på den modsatte side af søen i Leitha-bjergene.
Jeg tror meget stærkt på et sundt, måske endda romantiseret forhold mellem vinmarker, natur og mennesker
- Christian Tschida
Vinmarkerne, der overvejende er præget af kalksten og skifer, er beplantet med lokale sorter som Grüner Veltliner og Blaufränkisch, men også med internationale druesorter som Riesling, Chardonnay, Syrah, Cabernet Franc og Pinot Noir. En af Christian Tschidas specialiteter er hans gamle vinmarker, som er beplantet med op til tyve forskellige druesorter i et blandet sæt.
Hver af Christian Tschidas vine fortæller sin egen historie og afspejler det unikke klima og jordbund i Burgenland. De er kendetegnet ved deres kompleksitet, dybde og elegance. Rødvinene er altid elegante, kølige og friske, kendetegnet ved saftighed, finesse og lavt alkoholindhold takket være den meget delikate tanninudtrækning. Han bruger af og til maceration til sine hvidvine, men de mister aldrig deres præcision og klarhed. Christian Tschida er også i front, når det gælder exceptionelle rosévine.
Tschida er ikke kun vinmager, men også visionær. Med lidenskab, kreativitet og en dyb forbindelse til naturen skaber han altid sine vine uden dogmer; alt er tilladt, så længe slutresultatet er overbevisende. Det er imponerende, hvor klar hans stil er. Fejl har ingen plads i vin. Hans umiskendelige stil har givet ham en fast plads på den internationale vinscene. På en måde er Tschidas vine levende kunstværker, der afspejler sjælen og terroiret i denne særlige region. Hver slurk er en oplevelse.