Italien og den bedste hvidvin. Det er et ambivalent emne. Kritikere hævder ofte, at der ikke produceres nogen virkelig god hvidvin i Italien. Nu er det altid et spørgsmål om definition, hvad der betragtes som en top- eller stor hvidvin. Faktum er dog, at Italiens sande ikoner hovedsageligt fremstilles af røde druesorter. Lad os se på os selv: Hvem ville komme på navnet på en hvidvin, hvis man spurgte: "Nævn en stor italiensk vin?"? Jeg kunne sikkert komme i tanke om et utal af rødvine med det samme, men ingen hvidvin. Det er egentlig en skam, for efter min mening kan italienske hvidvine sagtens gøre sig gældende i en international sammenligning. Tænk bare på den legendariske Trebbiano fra Valentini, hvis lagrings- og udviklingspotentiale sagtens kan måle sig med en tysk Großes Gewächs eller en hvid Bourgogne på Premier Cru- eller endda Grand Cru-niveau. Om det stilistiske udtryk tiltaler dig, er en anden sag. Men kvaliteten er en faktor, der ikke kan diskuteres.
Valentini er helt sikkert på toppen, men det er ikke mindre spændende lidt under det. Tag for eksempel Sicilien, hvor der på høje, kølige steder på Etna produceres vine, som er tydeligt præget af friskhed og elegance, ikke af overdådig frugt, kraft og høje alkoholniveauer.
Autochthon mangfoldighed
På Sicilien spiller Carricante-druen f.eks. en afgørende rolle. Denne oprindelige druesort har tilpasset sig de lokale forhold gennem århundreder og giver derfor ofte bedre resultater end internationale druesorter, der er plantet meget senere. Der er selvfølgelig undtagelser som <link https: www.gute-weine.de produkt _self>Passobianco fra <link http: www.gute-weine.de italien sizilien passopisciaro.html _self>Passopisciaro . Ikke desto mindre er denne utroligt brede buket af indfødte druesorter fra de respektive regioner efter min mening en af de store skatte i italiensk vindyrkning.
Selv i Piemonte, en region, der generelt ikke er kendt for hvidvin, men rødvin i form af Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto osv, findes der lokale hvidvine.
Timorasso?
Har du nogensinde hørt om Timorasso? Har du ikke? Ikke dårligt, det havde jeg heller ikke før november sidste år, da Luca Roagna hældte sin fortolkning af denne druesort i mit glas på Meininger Finest 100 International Wine Summit. "Jeg har forsøgt at gøre det lidt ligesom Massa," sagde han. Jeg havde ingen idé om, hvem eller hvad Roagna talte om, før min kollega Markus oplyste mig om det. Kort sagt: Walter Massa er den største specialist, når det gælder denne gamle, glemte druesort. Han har viet næsten hele sit liv til denne drue.
Walter Massa - en levende legende
Massa har et legendarisk ry i regionen. Dens vine er unikke. De udvikler deres helt egen karakter, især med lidt lagring i kælderen. Walter Massa selv har også karakter. Kontakt via e-mail? Ikke en chance. Telefonopkald? Vanskeligt at få. Og i så fald helst med en italiensk oversætter. Massa er en noget idiosynkratisk person, for hvem kommerciel succes ikke har højeste prioritet. Interessant nok er det ofte vine med ujævne kanter, der kommer fra sådanne, nogle gange lidt vanskelige, karakterer, men de er altid i toppen af deres respektive kategorier. Massa slutter sig uden problemer til Gianfranco Soldera, Beppe Rinaldi og den gamle Bartolo Mascarello (allerede afdød).
Ingen mængder
Men tilbage til druen. Timorasso har været kendt siden omkring det 15. århundrede, hvor den i vid udstrækning blev plantet i området omkring Tortona. Men da udbyttet var ret lavt, blev den gradvist udskiftet til fordel for mere frugtbare sorter. Det var først i 1987, at Walter Massa satte en stopper for denne udvikling. Næsten for sent, for Timorasso var næsten forsvundet fra scenen. I 1999 blev der foretaget en undersøgelse, som viste, at det samlede areal med Timorasso-vinstokke på verdensplan kun var på 51 hektar. For at få en sammenligning: Tysklands mest kendte druesort, Riesling, dækker omkring 50.000 hektar på verdensplan.
Derthona - Massas begyndervin
Massa kalder Derthona for sit gateway drug ind i Timorasso-verdenen. Derthona er det oprindelige navn for Tortona, en by i det sydøstlige Piemonte, som appellationen Colli Tortonesi (Torton Hills) er opkaldt efter. Druerne til denne single-varietal hvidvin kommer fra flere parceller omkring Monleale. Undergrunden er stærkt præget af kalkholdig klippe.
Massa siger om sin Derthona: "Den er som Ali. Glider gennem ringen som en sommerfugl og stikker som en bi".
Der kan dog ikke være tale om en let, dansende vin. Denne Timorasso har bestemt vægt. Men en ting ad gangen.
Intet fungerer uden luft
Næsen afslører ikke meget til at begynde med. Lidt hvid fersken, cassis og en grønlig note præger den første næse. Vinen bør dekanteres et stykke tid, før den drikkes, især hvis man har en ung vin (2015) som min på bordet. Store Bourgogne-glas er også en god idé. Denne stadig meget ungdommelige Timorasso åbner sig først efter en time i luften. Nogle kødfulde gule stenfrugter samt salvie, bittermandel, ristede hasselnødder og et strejf af våd kalksten fuldender potpourriet i denne flerlagede næse.
I smagen skiller den høje syre sig ud i starten, men den integreres bedre og bedre med tiden og lidt mere temperatur. Denne hvidvin har bestemt tanniner. Det er resultatet af den lange skindkontakt på 48-60 timer, afhængigt af årgangen. Derthona skubber sig frem på mellemgulvet med masser af tryk (alkoholen er måske meget lidt mærkbar her) og fører derefter til en lang, velsmagende finish. En dejlig let cremethed afrunder billedet bagtil. En sand kamæleon også i munden, som helt sikkert udfordrer den, der drikker den. "Let at drikke" er helt sikkert anderledes. På grund af sin kompleksitet er denne vin ideel som ledsager til mad, ja, den skriger bogstaveligt talt efter noget fedt. Jeg fik den til en grillet kalkunbøf. Den klarede nemt kødet og de medfølgende ristede smage.
En virkelig fascinerende hvidvin fra Norditalien, som jeg gerne vil nyde igen med lidt mere modenhed. Jeg kan kun anbefale den til alle, der ønsker at komme ud af deres komfortzone. Denne vin er helt sikkert et godt sted at starte.
