Efter min tur til Piemonte, hvor jeg smagte Barolo 2013, rejser jeg nu gennem Bourgogne med min ven og yndlingsschweizer Max Gerstl fra den 30. oktober til den 5. november for at smage 2015-årgangen. Det er en fascinerende region, som kun har få referencepunkter på vinens verdenskort ud over sig selv. Jeg vil skrive ned for dig, hvordan Bourgogne 2015 smager:
2015, verdens drømmevinår! Lige så fin og frugtagtig i Bourgogne som i Bordeaux og Rhône. Den silkebløde tanninstruktur i næsen og i munden minder om 2012, så uendelig fin og legende! Tanninerne er dog mere håndfaste, mere polerede og samtidig meget mere nærværende med en vis skarphed og intens mineralitet. Den fantastiske balance i 2012'eren vil tage noget tid. Du skal være tålmodig i 5 til 10 år. Frugten i 2015 er sprudlende, overdådig, intenst aromatisk og minder mig om 2009. Sød og alligevel frisk. Denne kombination af klassicisme og frugt, af tannin og syre, af høj modenhed, finesse og fremtidigt potentiale gør 2015 til et fantastisk, komplekst år. Efter den frugtige superfinesse i 2012 og de to store, meget klassiske årgange i 2013 og 2014 afrunder den komplekse, modne verdensmester i 2015 og den lige så modne, men noget mere endimensionelle power-årgang i 2016 denne grandiose serie perfekt.
Sylvain Pataille
Denne unge vildmand fra Marsannay var i stand til at håndtere den rige frugt og de intense tanniner perfekt. Først synes man, at alt er så lækkert og drikkeklart, og først længe efter den overdådige frugt sætter de intense tanniner og syren ind. Bourgogne Rouge er uovertruffen. I Marsannay er Sylvain uovertruffen med den frugtige, fyldige Village. Montagne og Clos du Roy er den forlængede top i appellationen efter Ancestrale, som kommer fra 80 år gamle vinstokke med 200 gram pr. vinstok (dyrket næsten direkte på stammen). En af de få Aligotés i verdensklasse kommer også fra Clos du Roy-vinmarken - virkelig stor, mineralsk biograf! Pataille er et pris-kvalitets-mirakel i Bourgogne.
Thierry Mortet
Navnesøster til den berømte Denis, begge fra Gevrey. Bourgogne Rouge 2015 er sprængfyldt med så meget jordbær, hindbær og lyse kirsebær. Sådanne klassiske vine fra Gevrey kombineret med den fede frugt - vine mellem Saint Julien og Pauillac. De sexede vine fra Chambolle, der passer til - dansende som en ung pige over en forårseng med solen i håret. Og til Village, en saftig, lækker, tæt 1er Cru Beaux Bruns fra Chambolle Musigny. Thierry Mortet er en perfekt vinmager, og 2015 er et perfekt år. Man behøver ikke at knæle, men man kan altid drømme.
Armand Rousseau
Et af de bedste år hos en af de bedste producenter i drømmeåret 2015. Jeg får bare ikke noget vin. Hvor er det ærgerligt!
Domaine des Monts Luisants
Nabo til Ponsot i Morey-Saint-Denis. Kun tre hektar er gamle vinstokke. Alle håndlavede og 100 % med rosiner og kun fodpresset, inklusive fodpigmentering under gæringen. Så uendeligt fine og tætte vine. Den behøver ikke at gemme sig bag Ponsot! En stor opdagelse!
Domaine Comte Georges de Vogüé
Strålende vine fra Chambolle, bedre end jeg nogensinde har smagt her før. Musigny Blanc Grand Cru igen for første gang. Tre gange 100 her for Musigny, Les Amoureuses og Bonnes Mares. Ligesom Rousseau: man skal søge.
Tollot Beaut
Fantastiske årgange fra 2012 til 2014, fra fine 2012'ere til klassiske 2014'ere, koncentrerede 2013'ere. Men 2015 er 2012 med eksplosiv og meget aromatisk frugt, et strejf af klassicisme fra 2014 og koncentration fra 2013. Heldigvis er de tidligere årgange hver især fremragende, men 2015 er simpelthen den komplekse højdespringer, der varer evigt.
Domaine Pierre Morey
Datteren Anne og faderen Pierre (tidligere kældermester hos Comtes Lafon og Domaine Leflaive) har lavet nogle af de bedste Meursault- og hvidvine inden for biodynamik i utallige år nu. Men i 2015 er den ekstremt prisvenlige røde Monteilie - fra den lille naboappellation - og de røde Volnay og Pommard også blandt de bedste rødvine i Côte de Beaune.
Domaine de Bellene
Den farverige sommerfugl og geniale vinmager Nicolas Potel har endelig slået rødder her, har endelig sine egne vinmarker og sit hoved frit til intet andet end vin. Han har netop arvet sin mors vingård. 29 hektar. Store rødvine fra Côte de Beaune. Domænevine. (Under Maison laver han fortsat Negoc-vine af indkøbte druer) Især i 2015-årgangen, som simpelthen er Bourgogne, Côte de Nuits og Volnay, og i endnu højere grad vinene fra Vosne-Romanée. Alt sammen uraffineret, fantastisk mineralitet fra gamle, delvist upodede vinstokke. Og en vidunderlig, unik hvidvin fra Savigny-lès-Beaune. Det er dejligt, at den geniale vinmager Nicolas Potel endelig har fundet sit hjem.
Agnes Paquet
Grandios fine vine! Auxey Duresse er bedre end nogensinde, uendelig fin og delikat kirsebærfrugt. Til prisen bliver det ikke bedre. Plus den lækre entry-level Pinot Noir og den runde, fyldige Pommard. For første gang fra gamle, ompodede vinstokke fra Volnay. Også en ret perfekt Chardonnay Bourgogne. Agnes Paquet er den ideelle introduktion til Bourgogne.
Domaine Prieure Roch
100 % biodynamisk, 100 % uindfanget, trampet under fødderne. Særlige vine! De, der sætter pris på stilen, vil blive begejstrede. 2014'erne er ekstremt klassiske og langtidsholdbare. Vi var så heldige at smage 2001 og 2007. Hvis du har tålmodighed og kan vente 10-15 år på de tanninrige 14'ere, vil du blive rigt belønnet. Endnu en gang: kun for elskere af 101 % natur!
Domaine Jean Grivot
Også her 100% natur og perfektion par excellence. DRC's ven og direkte nabo afstilker 100 % med en særlig tysk maskine, så bærrene ikke tager skade. Og efter en fremragende sortering er kun det bedste tilbage i gæringsstativet af træ. Først efter et par dage bliver druerne forsigtigt knust i hånden. Efter den forudgående intracellulære gæring er det nu, tingene virkelig går i gang. Bourgogne Rouge er allerede på niveau med mangen en Vosne-Romanée Village. 1er Cru-vinene fra Vosne er så uendeligt fine og frugtige, NSG-vinene er blomsteragtige og stenede, sortfrugtige, endda feminine. Med Clos de Vougeot, Echezeaux og Richebourg var der tre krystalklare 100-point-vine, men 1er Suchots og Boudots var ikke langt bagefter. Jean Grivot kan sagtens konkurrere med sin nabo og bedste ven fra DRC, han er i samme liga som Rousseau. Jeg er stolt af at arbejde sammen med ham.
