Château Pape Clément til høsten 2016

Høsten er overstået, de fleste druer er i kælderen, og nu er vi nysgerrige efter at se, hvor meget potentiale årgangen egentlig har. Vi havde allerede indsamlet de første tilbag emeldinger om 2016-høsten, og indtrykkene af druerne så ud til at være meget positive over hele linjen. Nu tager Château Pape Clément bladet fra munden og bekræfter de første positive tilbagemeldinger i sin egen høstrapport.

Château Pape Clément:

"En krævende årgang, hvor vi vaklede mellem angst og håb, men med det mest tilfredsstillende resultat!

2016 var præget af ekstremt meget regn i første kvartal med en samlet nedbørsmængde, der var tre gange højere end i andre år (510 mm sammenlignet med 177 mm i gennemsnit). Med hensyn til temperatur startede årgangen med en særlig mild vinter, +2 °C sammenlignet med gennemsnittet mellem 1. november og 28. februar. Knopperne sprang tidligt ud, i gennemsnit 6 dage.


Vinterens fugtige forhold fortsatte ind i foråret, men i en kontekst, der var markant køligere end normalt. Af den grund blev vinstokken ved med at sakke bagud indtil slutningen af juni.


Den ensartethed, der sås ved udspringet, blev opretholdt ved blomstringen, og selv om tørre dage mellem 15. maj og 15. juni var ekstremt sjældne, skete det på mirakuløs vis i et vindue med nogle få solrige og ret varme dage (>20 °C).


På dette tidspunkt var 2016 en af de seneste årgange i de sidste 20 år (kun 2013 slår den), og udsigterne for høsten så ikke særlig gode ud.


Det var fra den 20. juni, at forholdene ændrede sig radikalt og nærmede sig sæsonens gennemsnit. På tidspunktet for véraison viste vandbalancen allerede et klart underskud. Denne vandbegrænsning var tilstrækkelig tidlig til at fremme fortykkelse af skindet og opbygning af polyfenoler.


Sommertemperaturerne, der lå tæt på gennemsnittet for flere år, kunne dog ikke opveje den forsinkelse, der var blevet opbygget i foråret, og vendingen startede sent (fra den 25. juli), selvom den var bemærkelsesværdigt ensartet.


Modningsprocessen blev intensiveret fra den 13. september takket være 40 mm regn.

Under disse gunstige forhold, som fortsatte frem til slutningen af oktober, kunne høsten foregå roligt. De klimatiske forhold var ideelle og sundhedstilstanden fremragende (vi har sjældent set så lidt botrytis), hvilket gjorde det muligt for os at vente på den nødvendige fenoliske modenhed. I hvid som i rød blev hver parcel, endda hver sektion af hver parcel, plukket ved optimal modenhed, og sortering var i år næsten en eftertanke.

De hvide vine blev plukket mellem den 12. og 27. september i to omgange. Udbyttet var uventet (næsten 45 hektoliter pr. hektar, en rekord for Pape Clément), og safterne har bevaret en imponerende aromatisk friskhed og viser en god balance mellem grad og syre. Vores lerjord, som forblev frisk på trods af tørkeperioden, var meget gunstig for den rette modning af de hvide vine.


De røde vine blev høstet mellem 30. september og 21. oktober (en af de seneste datoer, slottet har oplevet). De mildeste klimaforhold og præcisionsarbejdet under høsten gjorde det muligt for os at forskyde plukningen, som vi ville, og vente på bærrenes optimale modenhed, hvilket vi aldrig har set før. Da 2016 er en sen årgang, var det vigtigt ikke at høste for tidligt for at give tanninstrukturen så lang tid som muligt til at blive raffineret og for at beskytte mod en rustik og hård karakter. Det potentielle alkoholniveau er korrekt, og syreindholdet er ret lavt, hvilket er gunstigt for druernes aromatiske udtryk. Tanninernes potentiale er meget interessant, og skindets ekstraktionsevne er højere end gennemsnittet.


Vi er altid ivrige efter at forbedre kvaliteten af vores vine, og i år nedkølede vi vores afgrøder i 24 timer i et kølerum, vi forlængede længden af den kolde udblødning før gæringen, og alt dette med det formål at forbedre de primære aromaer i saften. Desuden har vi for andet år i træk gennemført forsøg med henblik på at finde alternative tilsætningsstoffer, der kan erstatte brugen af svovl (biobeskyttelse).


Som det har været tilfældet i flere år, investerede vi i 2016 særligt i miljøbeskyttelse. For eksempel er 20 % af vinmarken biodynamisk, næsten 50 % af vinmarken dyrkes ved hjælp af trækdyr, og vi er udstyret med en elektrisk traktor
."

Seneste indlæg

Rejse til Tyskland 2025

Rejse til Tyskland 2025

2024 var et år, der tvang vinproducenterne til at være tålmodige, selektive og klart fokuserede på kvalitet. På trods af nogle ugunstige...

Andalusiens solrige kyst

Andalusiens solrige kyst

Intet sted i Europa er der så intenst og skarpt sollys som på "Costa de la Luz", Andalusiens kyst mellem Europas sydligste punkt Tarifa,...

Dynamikken i Champagne

Dynamikken i Champagne

"Jeg er her alt for sjældent!" - Denne tanke rammer mig som en vitaminindsprøjtning, hver gang jeg vender tilbage fra mine første par...