I 1994 købte Francesco Illy fra kaffedynastiet ejendommen med herregården omgivet af skove og olivenlunde i det smukke Val d'Orcia World Heritage Site. Naboens vinmagervenner overbeviste ham om potentialet i det unikke terroir. Det varede ikke længe, før Francesco begyndte at opbygge en af de mest moderne og naturlige vingårde i regionen.
Vingården ligger sydøst for middelalderbyen Montalcino, ikke langt fra Castelnuovo dell Abate i 300 meters højde. Tilkørslen fører ad støvede hvide veje til den cylindriske kælder, som blev færdiggjort i 2016 og ligger i en fordybning som en rund oase. Den snor sig ned i jorden som en gigantisk proptrækker. Her arbejdes der nænsomt ved hjælp af tyngdekraften, og vinen bevæger sig længere og længere ned i kælderen, efterhånden som den modnes. Alle vinene modnes parcelvis og hviler i to til tre år på store Mittelberg-træfade fra Bolzano i Sydtyrol, før de modnes yderligere i beton.
Da Francesco begyndte at omdanne den lovende 54 hektar store grund til 34 hektar vinmarker i 1999, følte han sig ansvarlig for at bevare de mange forskellige planter og den overordnede biodiversitet. Det hele startede med tre hektar vinstokke, og lige fra begyndelsen blev arbejdet udført på en naturlig måde. Det unge team har arbejdet efter certificerede biodynamiske standarder siden 2011.
Vinmarkerne på Podere Le Ripi ligger i to forskellige områder. Den 0,8 hektar store enkeltvinmark "Lupi e Sirene" og vingårdens fire hektar store topvinmark, "Amore e Magia", ligger lige ved siden af vingården, sydøst for Montalcino, på kalkholdig lerjord, ligesom den ekstraordinære "Bonsai Vineyard", hvor der er plantet over 70.000 vinstokke pr. hektar i en af de tætteste vinmarker i verden. Det betyder, at de unge planter er nødt til at slå dybe rødder hurtigere for at overleve konkurrencen om vand med naboplanterne. De kommer derfor i kontakt med jordlag i dybder, som ellers kun findes i gamle vinmarker. På disse steder blæser der altid en forfriskende brise fra den nærliggende udslukte vulkan Monte Amiata gennem vinmarkerne - perfekte betingelser for økologisk dyrkning.
Den 13 hektar store Brunello-vinmark "Cielo d'Ulisse" blev erhvervet i 2016. Sammen med Rosso "Sogni i Folia" ligger den vest for Montalcino i en højde af ca. 150 meter midt i en tæt skov på sandjord blandet med ler og kalksten.
Vinene fra Podere le Ripi er kendetegnet ved deres kraft og kompleksitet. Alle vinmarkerne er værd at opdage.
Sæsonen 2024 var interessant med masser af regn og moderate temperaturer: en gammeldags årgang. Manglen på solrige dage og sommerens kolde temperaturer førte til en langsom modning af druerne. I august holdt det endelig op med at regne, og temperaturen steg til over 40 °C. Derfor nåede vi frem til høsttidspunktet med et lavt sukkerindhold og fyldige bær. I kælderen arbejdede vi omhyggeligt og tålmodigt med skallerne: De fleste af vinene blev udblødt i lang tid (omkring 50-60 dage), og gæringen blev afsluttet i "Piemontesina-stil" (tønder fulde af vin og skind i infusion). Vinene har en lysere farve og et lavere alkoholindhold, men er rige på friske, frugtagtige aromaer og lækre smage. En ægte gammeldags årgang.