På trods af alle familievirksomhedens traditioner er der ingen stagnation, men konstant forbedring både i vinmarkerne og i den nye, topmoderne kælder. Stilmæssigt er Fonterutoli-Mazzei-vinene indbegrebet af charme, finesse og elegance.
Mazzei-familien har været dybt forankret i Toscana siden det 11. århundrede og er særlig vigtig for Chianti-regionen. Ser Lapo Mazzei var endda den første, der nogensinde skrev om Chianti som et vindyrkningsområde i 1398. I 1435 giftede Ser Lapos barnebarn Madonna Smeralda Mazzei sig med Piero Agnolo di Fonterutoli, som bragte sin vingård Castello di Fonterutoli med den maleriske udsigt over Val d'Elsa ind i ægteskabet. 24 generationer af Fonterutoli-Mazzei har lavet hver eneste årgang vin siden da.
Castello, som er en del af Firenzes militære forsvarsmur, har to gange været stedet for vigtige fredsforhandlinger mellem Firenze og Siena. Begge byer ønskede at kalde Chianti-regionen deres egen og førte derfor bitre krige. Ifølge legenden blev det aftalt, at ved det første hanegal skulle en ridder fra Firenze og en fra Siena ride mod hinanden. Grænsen mellem Firenze og Siena skulle trækkes ved deres mødested. Florentinerne indsatte deres hemmelige våben i form af en sort Gallo Nero. Den glubske hane gale pålideligt længe før solopgang, hvilket gav florentinerne den altafgørende fordel. Ridderne mødtes i landsbyen Fonterutoli med udsigt til det nærliggende Siena. Legende eller ej - i sidste ende blev Firenzes grænse faktisk trukket på en linje med Castellina, fem kilometer fra Castello di Fonterutoli, via Radda og Gaiole.
Philip Mazzei var en verdensmand og gjorde familienavnet berømt uden for Italien. I det 18. århundrede var han ikke kun venner med Benjamin Franklin, den amerikanske grundlægger, men havde også et tæt forhold til de tre første amerikanske præsidenter George Washington, John Adams og Thomas Jefferson. Sidstnævnte var kendt for sin store passion for vin og inviterede Philip Mazzei til sin ejendom i Virginia, så han kunne lave sin vin til præsidenten.
Fonterutoli er sammen med Felsina og Fontodi en del af det berømte triumvirat af de "tre F'er", som anses for at være det kvalitative midtpunkt for alle Chianti-producenter. I dag er brødrene Filippo og Francesco Mazzei administrerende direktører for vingården. Begge fik erfaring i succesfulde italienske virksomheder, før de endelig vendte hjem. I overensstemmelse med familietraditionen er Filippos søn Giovanni lige så visionær som sine forfædre. Med sin nye vingård "Il Caggio", der huser den imponerende enkeltmarks-Chianti "Ipsus", driver han sit eget, detaljeorienterede projekt tæt på familierødderne på Castello di Fonterutoli. Giovanni er også eksportdirektør for Fonterutoli Mazzei.
"Den mest imponerende kælder i Chianti-regionen" Decanter Magazine Da Fonterutoli-vinkælderen stod færdig i 2006, var det den første af sin slags i regionen. Druerne håndteres ekstremt forsigtigt og nænsomt her, med så lidt pumpning som muligt, og de ledes alle ind i gæringstankene ved hjælp af tyngdekraften. Der pumpes heller ikke under gæringen; i stedet bruges der gitre til at forhindre drueskind i at flyde op til overfladen af tankene. Der tilsættes dog ilt i doser for at hjælpe gærene under gæringen. En af de mange underjordiske kilder i regionen løber langs den åbne klippevæg i kælderen. Det sikrer ikke kun en optimal luftfugtighed i kælderen, men også at temperaturen i 30 meters dybde kun svinger minimalt mellem sommer- og vintermånederne. De 2.400 fade i kælderen kommer fra forskellige bødkere, med en stigende tendens til Bourgogne- og østrigske fade.
Størstedelen af de 650 hektar jord, der ejes af Marchesi Mazzei, består af olivenlunde og skove, som veksler harmonisk med vinstokkene. Bortset fra en gammel skolebygning hører landsbyen Fonterutoli udelukkende til Marchesi Mazzei-ejendommen, og et besøg der virker også som en rejse tilbage til middelalderen, for her lever traditionerne, og kun lidt har ændret sig.
De 110 hektar vinmarker er opdelt i ikke mindre end 114 parceller. I Frankrig ville arbejdsmetoden blive kaldt "lutte raisonnée". Det betyder, at man arbejder så tæt på naturen som muligt uden økologisk certificering. Efter omhyggelig manuel høst vinificeres parcellerne omhyggeligt hver for sig i træfade.
Terroiret i regionen er usædvanligt udfordrende for vindyrkning, da den ubetinget hårde undergrund af ren klippe begynder i kun 1,5 meters dybde. Oven på dette ligger lag af nedbrudt Alberese-kalksten og sandsten, som giver fremragende dræning, samt ler, som lagrer tilstrækkeligt med vand i jorden. Den ekstremt stenede jord er blevet bearbejdet i århundreder, hvor stenblokke er blevet fjernet fra vinmarkerne, og kvaliteten af vinmarkerne endelig er kommet til sin ret. Fonterutoli har derfor fået tilnavnet "stenenes vin". Vinmarkerne er inddelt i syv forskellige terroirer: Den 30 hektar store Fonterutoli-vingård står på skeletrig kalksten og er omgivet af skov. Derfor er der store temperatursvingninger mellem dag og nat, så druerne modnes langsomt og jævnt og udvikler en intens, klar smagsprofil.
Fonterutoli fejrer med rette deres enkeltvinmarker; mangfoldigheden og udtryksevnen på de forskellige steder er simpelthen fantastisk spændende.
Siepi er en af de mest eftertragtede Supertoscanere. Blandingen af Syrah og Merlot kommer fra den 14 hektar store vingård af samme navn i Castellina, som strækker sig fra 310 til 220 meter over havets overflade ned til den maleriske Val d'Elisa. Vingården har været i familiens eje siden 1435 (!), hvilket gør den til en af de ældste vingårde i Chianti. Den 13 hektar store Bardiòla-vingård er opkaldt efter et kloster fra det 10. århundrede og ligger ca. 2 kilometer fra Fonterutoli i luftlinje i Radda i en højde af 500 til 570 meter. Den stejle skråning består af galestro, ler og sandsten, og den kølige højde fører til en senere høst.
Den otte hektar store Belvedere-vingård ligger i Castelnuovo Berardenga. Her modnes Syrah og Merlot på ren kalksten og kalkstensmergel for at producere den største koncentration af Fonterutoli-vine. Vicoregio-vinmarken ligger også i Castelnuovo, men på et plateau. Kontrasten mellem solrige dage og kølige, blæsende nætter er særlig stor her: forhold, der fører til en høj grad af kompleksitet og koncentration i vinene. De 13 hektar er beplantet med 18 klonale selektioner og 18 massale selektioner. Sidstnævnte er resultatet af mange års streng udvælgelse af de bedste vinstokke i vinmarkerne.
Caggiolo er vingårdens nyeste vinmark. Den ligger i Castellina og støder direkte op til den oprindelige Fonterutoli-ejendom. Den blev købt i 2006 og producerer struktureret, tæt Sangiovese. Den 23 hektar store Cornia-vinmark ligger også i Castellina, men i lavere, lerholdig jord i en højde på omkring 250 til 300 meter. Den producerer frodig, tæt og moden frugt. Fonterutoli fejrer med rette deres enkeltvinmarker; de forskellige områders mangfoldighed og udtryksevne er simpelthen fantastisk spændende.