De to revolutioner
Castello dei Rampollas historie går tilbage til 1739, og siden da har ejendommen været ejet af di Napoli-Rampolla-familien. Men den moderne vindyrkning på Tenuta har kun eksisteret i sin nuværende form siden 1970'erne og er uløseligt forbundet med to visionærer inden for italiensk vin. Den første af disse er Alceo di Napoli Rampolla, den nuværende generations bedstefar. På et tidspunkt, hvor Chianti endnu ikke havde etableret sin position på vinmarkedet, var det ham, der aktivt besluttede at skabe vine i verdensklasse. Med hjælp fra den legendariske ønolog Giacomo Tachis var han en af de første i Italien til at plante Cabernet Sauvignon. Den anden revolution blev sat i gang af Alceos børnebørn Luca og Maurizia, da de systematisk omlagde virksomheden til biodynamisk dyrkning i 1990'erne. Det var vel at mærke længe før trenden. Den dag i dag afstår vingården fra at bruge en biodynamisk etiket, da det for dem handler mere om filosofi end om markedsføring.
Ejendommens vinmarker dækker omkring 42 hektar i en gennemsnitlig højde af 360 meter over havets overflade i Conca d'Oro-sænkningen. På grund af den særlige orientering og den stærke soleksponering blev der dyrket meget hvede her i middelalderen, hvilket førte til navnet Oro (guld). I dag er terroiret kendetegnet ved fremragende betingelser for stor vindyrkning. Arealerne dyrkes efter månekalenderen, og vinmarkerne behandles udelukkende med kobber, svovl og propolis; intet andet rører ved det hellige terroir. I stedet for at satse på monokultur forsøger familien at fremme biodiversitet som f.eks. blomster og urter for at give næring til vinmarkens eget liv og sjæl. Kombinationen af disse metoder og de bevidst lave udbytter resulterer i den utrolige kvalitet af Castello dei Rampollas vine.
Beton, træ, terrakotta og en masse tålmodighed!
Denne filosofi fortsætter i kælderen: Gør så lidt som muligt, og lad druerne skinne - det er devisen! Efter håndplukning opbevares druerne i cementtanke i en måned for forsigtigt at trække tanniner og farve ud af druerne og ind i saften. Druerne presses derefter forsigtigt og modnes enten i træ (tonneaux), beton eller terracotta-amforaer. Afhængigt af vinen afgøres det, i hvilken beholder og hvor længe den unge vin får lov til at modne. En bred vifte af stilarter!
Trilogien
Der er mange specielle vine fra vingården, men især tre er kommet til tops i verden. "D'Alceo" er opkaldt efter Alceo di Napoli Rampolla, som selv plantede vinstokkene til denne vin. Vinen består af 85 procent Cabernet Sauvignon og 15 procent Petit Verdot, hvilket gør den til en intens, fyldig rødvin. Dens lillebror, "Sammarco", er lavet af Cabernet Sauvignon, Merlot og Sangiovese. Den er først og fremmest kendetegnet ved mere mineralitet, virkelig stærk! Den tredje i gruppen er "Chianti Classico" lavet på 100 procent Sangiovese. Et rent udtryk for den drue, der har gjort Toscana til det, det er i dag.