Sydtyrol, denne traditionelle, herlige vinregion, er hjemsted for nogle af verdens bedste vinbondekooperativer, såsom Cantina Terlan, samt nogle fremragende topvinshuse, såsom Lageder. Men bortset fra de kendte stjerner og nogle få storslåede vinproducenter, som Manni Nössing eller Nusserhof, er der ikke sket meget spændende i Sydtyrol på vinområdet i de senere år. Der er mange konventionelle, klassiske vingårde, som er faldet i søvn. Så det er så meget desto mere spændende, når man gør en opdagelse som miniboutique-vingården Pranzegg af vinmager Martin Gojer. Disse vine er helt anderledes, vildere, mere spændende og mere naturlige end de fleste andre vine, der produceres i regionen. Det er naturvine i klassisk forstand fra strengt biodynamisk dyrkning i Bolzano-dalen. Jordbunden består hovedsageligt af lerholdigt sand af vulkansk oprindelse, aflejringer af porfyr, basalt og granit. Alt her foregår i hånden. Fra udspringet om foråret til høsten bruges der næsten ingen maskiner på de stejle skråninger, hvor den traditionelle sydtyrolske pergola-træning stadig bruges hyppigt. Martin Gojer arbejder i kælderen med minimal indgriben. "Spontan gæring, lange perioder på bærmen, ingen klaring eller filtrering, minimale mængder svovl og en stor portion tålmodighed og intuition er faserne fra drue til vin," siger han.
Martin Gojer ser først og fremmest sig selv som en vinmager, der ønsker at udtrykke sin region og sin naturelskende livsstil. Med "Tonsur" og i endnu højere grad "Caroline" har han to meget forskellige, men lige så karakterfulde hvidvine på programmet, som begge har en vis skindkontakt og åbner for et helt nyt, stort perspektiv på Bolzano-regionen. Med sin Campill lokker han endda en selvstændig, saftig, krydret, fin vin med en storslået struktur og dybde og en livlig lethed ud af den ofte lidt latterliggjorte sort Vernatsch (Trollinger i Tyskland). Den går langt ud over, hvad man generelt kan forvente af denne sort. I lighed med Lageders sjældne Comet-serie har Pranzegg også en lige så sjælden specialaftapning, Fuori-serien. Hvert år kan der være en anden vin bag, men de har alle én ting til fælles: De er altid fremragende og usædvanlige og er udvalgt af Martin Gojer for deres unikke karakter og styrke. Pranzegg er måske den vildeste og mest frisindede vingård i Sydtyrol; alene mængderne er mikroskopisk små, og der skal pruttes om hver eneste tildeling. Med kun fire hektar vinmarker og mange gamle vinstokke er der desværre for lidt vin til hele verden hvert år. Heldig er den, der kan få fat i et par flasker - det er store unikaer.
Årgang 2023 gav mindre fyldige vine fra Pranzegg-vinmarkerne i vinmarkerne over byen Bolzano end den varme, tørre og koncentrerede årgang 2022. 2023-vinene er mere på den saftige "frugtside" i modsætning til 2022-vinene, som er meget stenede og mineralske i glasset.
I det hele taget var forholdene i Italien i 2023 overraskende anderledes. Det var meget tørt syd for Verona, og vinbønderne i Piemonte længtes også efter regn, mens der var betydeligt mere nedbør nær Alperne i nord. Pranzegg-vinmageren Martin Gojer fortæller, at august og september i Bolzano virkelig var usædvanligt smukke, og at disse to varme måneder reddede årgangen. Alt i alt var 2023 en ret kølig årgang i Sydtyrol.
2024 bød så på helt andre udfordringer - det var et af de mest anstrengende år, som Martin og hans kone Marion nogensinde har oplevet i vinmarkerne på grund af de store mængder regn. Martin bemærker, at han helt sikkert ville have mistet hele sin høst, hvis 2015 havde været lige så vanskelig! I mellemtiden har han været i stand til at drage fordel af meget mere erfaring gennem en lang række lunefulde vejrforhold.
Denne akkumulerede erfaring bidrog i sidste ende til, at Martin og Marion var i stand til at få en god høst i 2024. Der var dog også tab på grund af de vanskeligere forhold, f.eks. er der ingen Elysion, da vinmarkerne var næsten helt vandlidende under blomstringen på grund af al regnen. I 2023 tappede Pranzegg 1.800 flasker af den elegante hvidvin, mens der i 2024 kun var 150 flasker, som derefter blev modnet i glasballoner, fordi der ikke var noget komplet træfad til rådighed. Men der er også positive ting at berette om i 2024, f.eks. den nye "Rosso per Tutti", som det unge vinavlerpar bragte på flaske for første gang.
På Pranzegg høstes druerne generelt ret "sprøde" og har tendens til at have en vis "grønhed". Efter malo, som omdanner den forfriskende æblesyre til den mildere mælkesyre, er vinene ofte præget af en urteagtig salthed.
For Martin har hans filosofiske vinrejse ændret sig. I begyndelsen, i 2009, var hans mål "jo længere og højere, jo bedre" - han var ikke bange for nogen udfordring eller grænse. Fra 2015 ændrede det sig til "mindre er mere". Siden da er høsttidspunktet blevet valgt mere omhyggeligt og ikke længere presset til det yderste og udmattet med hensyn til risiko. For når man når højdepunktet af modenhed, kan balancen i vinen let tippe. I mellemtiden går Martin ind for en spændende udvikling i glasset. Alle hans vine tager dig helt sikkert med på en spændende rejse af nydelse! Martin og Marion går også nye veje, når det gælder dyrkning. Otte små minifår er nu ansvarlige for at slå græsset mellem vinstokkene. Marion råber kærligt "Sheepy, sheepy, sheepy", og de små kommer travende for at få et par strøg. I alt producerer vingården i Pranzegg lidt over 30.000 flasker.