Sydtyrol, denne traditionelle, herlige vinregion, er hjemsted for nogle af verdens bedste vinbondekooperativer, såsom Cantina Terlan, samt nogle fremragende topvinshuse, såsom Lageder. Men bortset fra de kendte stjerner og nogle få storslåede vinproducenter, som Manni Nössing eller Nusserhof, er der ikke sket meget spændende i Sydtyrol på vinområdet i de senere år. Der er mange konventionelle, klassiske vingårde, som er faldet i søvn. Så det er så meget desto mere spændende, når man gør en opdagelse som miniboutique-vingården Pranzegg af vinmager Martin Gojer. Disse vine er helt anderledes, vildere, mere spændende og mere naturlige end de fleste andre vine, der produceres i regionen. Det er naturvine i klassisk forstand fra strengt biodynamisk dyrkning i Bolzano-dalen. Jordbunden består hovedsageligt af lerholdigt sand af vulkansk oprindelse, aflejringer af porfyr, basalt og granit. Alt her foregår i hånden. Fra udspringet om foråret til høsten bruges der næsten ingen maskiner på de stejle skråninger, hvor den traditionelle sydtyrolske pergola-træning stadig bruges hyppigt. Martin Gojer arbejder i kælderen med minimal indgriben. "Spontan gæring, lange perioder på bærmen, ingen klaring eller filtrering, minimale mængder svovl og en stor portion tålmodighed og intuition er faserne fra drue til vin," siger han.
Martin Gojer ser først og fremmest sig selv som en vinmager, der ønsker at udtrykke sin region og sin naturelskende livsstil. Med "Tonsur" og i endnu højere grad "Caroline" har han to meget forskellige, men lige så karakterfulde hvidvine på programmet, som begge har en vis skindkontakt og åbner for et helt nyt, stort perspektiv på Bolzano-regionen. Med sin Campill lokker han endda en selvstændig, saftig, krydret, fin vin med en storslået struktur og dybde og en livlig lethed ud af den ofte lidt latterliggjorte sort Vernatsch (Trollinger i Tyskland). Den går langt ud over, hvad man generelt kan forvente af denne sort. I lighed med Lageders sjældne Comet-serie har Pranzegg også en lige så sjælden specialaftapning, Fuori-serien. Hvert år kan der være en anden vin bag, men de har alle én ting til fælles: De er altid fremragende og usædvanlige og er udvalgt af Martin Gojer for deres unikke karakter og styrke. Pranzegg er måske den vildeste og mest frisindede vingård i Sydtyrol; alene mængderne er mikroskopisk små, og der skal pruttes om hver eneste tildeling. Med kun fire hektar vinmarker og mange gamle vinstokke er der desværre for lidt vin til hele verden hvert år. Heldig er den, der kan få fat i et par flasker - det er store unikaer.