Han laver fire forskellige crus af sin Timorasso, da druesorten er forudbestemt til at opsuge mangfoldigheden af jordbund og mikroklimaer. Det er ægte terroir-vine med et langt liv. Den viser dog normalt først sin store klasse efter nogle års modning. Timorasso er kun ekstraordinært subtil, når den er ung. Grønt æble, lidt bivoks og hvide blomster. Det er som regel alt. I munden er vinene salte og rolige. En blanding af Riesling og Chardonnay. Men med mere kraft. De er gode ledsagere til mad. Og druesorten kan modnes som meget få vine. Drueskallerne er meget tykke, syreindholdet er højt. I kælderen behandler Walter Massa alle sine vine på samme måde, forskellen skyldes kun jordbunden og beliggenheden. Spontan gæring i ståltanke, normalt med lidt bâtonnage, og forudgående skindkontakt i mellem 48 og 60 timer. Efter gæringen modnes vinen i ståltanke og til dels i cementtanke. Vinene får derefter lov til at hvile i flasken i seks måneder, før de sælges, og de, der ikke reserverer med det samme, har ingen chance for at få noget vin bare et par uger senere. Det er enorme sjældenheder, og jeg er glad og stolt over at kunne tilbyde dem i Tyskland efter en stor indsats. Uden hjælp fra hans bedste ven, den berømte grappa-destillatør Chico Berta, var det måske aldrig gået. Disse eksotiske smagsoplevelser må man ikke gå glip af. Walter Massa er selv vinmager til fingerspidserne. Han læser ikke e-mails, han passer bare vinmarkerne i det sydøstlige Piemonte, Colli Tortonesi. En rigtig personnagio, som italienerne siger!
Besøget hos Walter Massa, redningsmanden og den ubestridte mester i den oprindelige Timorasso-druesort, var en oplevelse. Vingården ligger ca. 1,5 times kørsel øst for Barolo i den søvnige landsby Monleale med 500 indbyggere. Walters nevø Filippo, som sandsynligvis vil overtage vingården på et tidspunkt, hjælper med oversættelsen. Med resten af familien er det hænder og fødder. Men det, der virkelig talte højt til os, var smagningen af de utrolige Timorasso-vinmarker Sterpi og Montecitorio, som vi prøver fra tanken. Vinene er individuelt forskellige, og hver især er de geniale på deres egen måde. En grandios blanding af Condrieu og hvid Bourgogne. Årgang 2021 er helt klart en stor, udtryksfuld og kompleks hvidvinsårgang for Walter Massa, som i mange andre regioner i Italien. For at afrunde vores besøg smager vi på nogle modne vine. Introduktionen til Walter Massas vine er Timorasso "Derthona". 2016 er nu i sit perfekte drikkevindue. Cremet, nøddeagtig og alligevel med en syngende friskhed. Walter anbefaler generelt at være tålmodig, selv for indgangsniveauet, 5 års flaskelagring anbefales. Smagningens højdepunkt er 2011 Costa del Vento, et klart bevis på det fænomenale lagringspotentiale. I insiderkredse er Walter Massa allerede kendt for den bedste Timorasso som en farverig hund. Efter min mening vil det ikke vare længe, før den lille produktion fra dette familieforetagende bliver revet væk ved udgivelsen. Det er hvidvine, som hører hjemme i en spændende kælder!