Valfaccenda

Luca og Carolina Vaccenda fylder kun i alt 25.000 flasker vin om året. Næsten halvdelen af dette aftages direkte fra kultvinhuset i Roero af italienske restaurantkunder. I 2023 har den unge familie en nyhed: Efter at huset, hvor Luca voksede op, blev gennemgribende renoveret i 2016, begyndte "monsterprojektet" med den nye vinkælder, som vil blive gravet ud under den eksisterende kælder, i oktober 2023. Alt skulle være klar i tide til druehøsten i 2024. Der er også nyt i vinmarkerne! Efter nogle nådesløst tørre årgange kræver vinstokkene i den sandede Roero-region en særlig tilgang. Der høstes ikke længere grønt, da bladene beskytter druerne mod solen. Urteplantninger mellem rækkerne af vinstokke sikrer, at jorden forbliver kølig, og det afklippede græs bliver ikke længere brugt til at holde på fugten i jorden. Luca og Carolina arbejder på en biologisk dynamisk måde og fokuserer al deres opmærksomhed på denne finjustering, som er præcis, hvad vinstokkene har brug for. Men det kræver også en smule held! I 2023 blev 70 procent af alle druer i Roero-regionen ødelagt af hagl bare et par uger før høsten; Valfaccenda var ikke en af de vingårde, der blev ramt. I den tørre 2022-årgang havde vingården 35 procent mindre udbytte, men Arneis er betagende uden ende. Salt, mineralsk og helt unik. Riserva Loreto 2021 (som der kun er 900 flasker af!) frigives også i 2024 og er næsten som en Riesling. Hold da op! Ud over de unikke hvidvine producerer vingården også to Nebbiolo, som enhver fan må prøve mindst én gang: Nebbiolo 2021, som er klar, delikat krydret og ekstremt velafbalanceret, og den komplekse Valmaggiore Riserva 2019 er de seneste udgivelser. Luca sammenligner god vin med kunst. Ligesom et smukt maleri kan du enten bare tage et hurtigt kig på det eller gå i dybden og se kompleksiteten i hver eneste pixel eller slurk. Hans Valmaggiore 2019 er i lige så høj grad en oplevelse.