Ronchi di Cialla

Ronchi di Cialla er en af de veletablerede og traditionelle vingårde i Collio Orientali del Friuli-regionen i det nordøstlige Italien, kun få kilometer fra den slovenske grænse. På friulansk dialekt betyder Roncs "bakke dækket af vinstokke", og Cialla er navnet på den afsidesliggende, stort set uspolerede dal, som vingården ligger i. Cialla er i øvrigt afledt af det slovenske ord Cela, som igen betyder "riviera" og henviser til mikroklimaet ved Middelhavet. Ud over oliventræer føler mange andre middelhavsplanter sig også hjemme her.

De stejle, terrasserede skråninger er perfekt egnet til vindyrkning på grund af deres ideelle orientering.

Ifølge den lokale folklore blev de allerede plantet af tyrkiske fanger i den tidligere republik Venedig i det 15. århundrede. Dokumenter fra 1496 beviser, at vinene fra Cialla-dalen allerede var værdsat dengang, og viser, at katedralen i Cividale del Friuli købte en portion af vinene hvert år.

Cialla-dalen skærer sig gennem bjergene fra sydvest til nordøst og er helt afskåret fra resten af Collio Orientali del Friuli af den tætte skov af gamle egetræer, kastanjetræer og vilde kirsebærtræer. Dalen, der ligger i bjergene, er altid blæsende og noget køligere. Der falder også betydeligt mere regn her end i resten af Collio Orientali del Friuli. Som i regionerne Collio og Collio Orientali del Friuli består undergrunden af mergel, ler og kalksten. Det særlige er dog den højere andel af kalksten i Cialla cru-området, hvilket førte til, at det i 1995 fik sin egen monopolistiske underbetegnelse for det unikke terroir, ligesom for eksempel Sassicaia, der blev anerkendt som en DOC. Denne DOC refererer udelukkende til de oprindelige druesorter i Friuli-regionen, herunder de hvide druesorter Verduzzo, Picolit og Ribolla Gialla samt de røde druesorter Refosco dal Peduncolo Rosso og Schioppettino.

Da Dina og Paolo Rapuzzi grundlagde deres vingård i 1970, var de visionære forud for deres tid, da de gjorde det til deres bevidste mål at fokusere på de fascinerende forskellige indfødte druesorter. På det tidspunkt plantede de fleste af deres vinproducentkolleger i regionen i stigende grad internationale druesorter som Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Præferencen for de lokale sorter var meget sværere at forklare, og det var derfor, de var gået af mode i første omgang. Den røde druesort Schioppettino blev endda officielt erklæret "uddød". Det betød, at dyrkning af druesorten ikke længere var tilladt ved lov på daværende tidspunkt. Parret nægtede dog at acceptere dette og kæmpede i flere år for at genindføre Schioppettino i dens oprindelsesområde. I 1976 modtog Rapuzzi-parret prisen "Risit d'Aur" (den gyldne vinstok) for at have reddet Schioppettino og for at have fået druesorten tilbage. I dag mener man, at alle Schioppettino-vinstokke i Friuli - og i hele verden - kan spores tilbage til Ronchi di Cialla-vinmarken og Cialla-dalen. Lige fra begyndelsen lagde Dina og Paolo også vægt på, at deres vine skulle have et stort lagringspotentiale.

Ud over Schioppettino (også kendt som Ribolla Nera) har Dina og Paolo fokuseret på Refosco og Pignolo samt hvidvinssorterne Ribolla Gialla, Friulano, Verduzzo og Picolit. Hvidvinene fra Ronchi di Cialla er naturligvis lige så unikke og spændende. Men vingården nyder verdensomspændende anerkendelse for sine rødvine, som er blandt de bedste og mest individuelle i Italien. Selv om deres potentiale ofte forbliver skjult i deres ungdom, får de efter fem til ti år i kælderen deres magiske skikkelse af jordbundenhed i flere lag. De indfødte rødvine fra Friuli fortjener faktisk meget mere anerkendelse.

På Ronchi di Cialla gæres druerne naturligt med vildgær. Lagringen foregår på egetræsfade, som bidrager med en veldoseret krydret smag takket være deres lette ristning. Efter aftapning modnes vinen i nummererede flasker i vinkælderens mørke, indtil den frigives på markedet efter tilstrækkelig flaskelagring på det rigtige tidspunkt, hvor vinene begynder at afsløre Cialla cru-vinmarkens personlighed og typicitet. Selv det er ret unikt i dag.

I dag drives vingården af Ivan og Pierpaolo, Dina og Paolos to sønner. Allerede som børn lærte de to af deres forældre på en legende måde og kender hver en detalje af, hvad der foregår både i vinmarkerne og i kælderen. Ikke desto mindre har de begge studeret entomologi, dvs. studiet af insekter. Det forklarer måske deres bestræbelser på at maksimere biodiversiteten i deres egne vinmarker. Ronchi di Cialla har i øvrigt altid arbejdet økologisk, selv om de aldrig har søgt om certificering.

Alt arbejde i vinmarkerne udføres manuelt, men de to forskere er naturligvis ikke afvisende over for fremskridt. De overvåger vinmarkerne ved hjælp af en computerstyret mikroklimatisk kontrolenhed. Det gør dem i stand til at gribe hurtigt ind, hvis det er nødvendigt, minimere invasiviteten og bruge miljøvenlige produkter. På Ronchi di Cialla kombineres fremskridt og tradition således på en genial måde.

Filosofien hos den banebrydende vingård i Cialla-dalen er imponerende, og vinene er individuelle og unikke. En kombination, der garanterer ubekymret drikkeglæde!