Cantina della Volta - det er resultatet, når en topmotiveret italiener vil genopbygge billedet af en vin, der har ramt bunden. Christian Bellei er dagens mand. Han blev uddannet i Champagne og vendte derefter tilbage til sin fars forretning. Der reorganiserede han virksomheden fuldstændigt med økonomisk støtte fra tre venner. Bellei producerer mousserende vine af druesorten Lambrusco. På jordbund af marmorkalksten, ligesom dem, man finder i Champagne. Uanset om de er uklare med gær i glasset eller tappet på flaske uden forsendelsesdosering, er disse fine mousserende produkter store og umiskendeligt sjove vine med høje standarder. Lambruscoen høstes her med et lavt udbytte, presses forsigtigt og efterlades på gæren i over gennemsnitlig lang tid efter spontan gæring. Lambruscoen produceres her ved hjælp af den traditionelle champagnemetode som et håndlavet produkt fra Modena-regionen. Christian Belleis Lambrusco har en aroma af friske vilde bær og et strejf af gær. Med deres fine syre, som er iboende i druesorten, forbliver de altid stimulerende vine. Berusende vine, der kan nydes på terrassen, selv i det varmeste vejr. De kan også serveres som den perfekte aperitif. Fordi de revitaliserer og opfrisker ganen. Lambrusco kan gå en lys fremtid i møde, hvis man - som med Cantina Volta - fortsætter og videreudvikler de oprindelige perspektiver.
Cantina della Volta
Glem venligst alt, hvad du vidste om Lambrusco før. For her er du nødt til at smide alle de fordomme, der desværre er blevet knyttet til billedet af Lambrusco efter årtiers nedgørelse (for at sige det ligeud). Hovedpinen, den sukkersøde, let mousserende vin, de oxiderede literflasker fra leveringstjenesten og alle ungdomssynderne.
Til portrættet