Fra passioneret landmand til vinproducent med hjerte og sjæl
Gianfranco Fino er den ubestridte konge af druesorterne Primitivo og Negroamaro fra det sydlige Italien. Han kom til vindyrkning mere eller mindre ved et tilfælde. Landmanden havde egentlig specialiseret sig i olivenlunde indtil 2004, hvor han opdagede en lille vinmark på 1,2 hektar med gamle buskstokke, som ikke havde nogen fremtid på grund af det uøkonomisk lave udbytte, og som skulle rykkes op med rode. Fra da af dedikerede Gianfranco og hans kone Simona Natale hele deres hjerte og sjæl til at redde og bevare disse gamle vinmarker; kun kort tid senere blev der tilføjet yderligere 11 gamle parceller.
I gennemsnit er størstedelen af disse vinstokke over 50 år gamle. Selvom der i mellemtiden er blevet plantet flere nye vinstokke, høstes og vinificeres disse helt separat på trods af det næsten smerteligt lave udbytte.
Fra over 21 hektar vinmarker producerer vingården kun 20.000 flasker vin. Denne tilgang er helt usædvanlig i regionen, da fokus normalt er på store høstmængder af enkle, fyldige rødvine med solkysset, sødmefuld frugt. Gianfranco kombinerer derimod sin respekt for disse vinstokke og den regionale tradition med en forfriskende moderne, præcis og teknisk fejlfri måde at arbejde på.
Et ideelt terroir og mikroklima for middelhavsdruesorter
Vinstokkene vokser på kalkholdig, leret rød jord - "Terra Rossa" - i Manduria-regionen, nær byen Taranto på indersiden af støvlehælen. På trods af den sydlige breddegrad er klimaet her overraskende moderat, da den intense syditalienske sol opfriskes af konstante havbriser fra Det Ioniske Hav. Naturligvis dyrkes jorden på en naturlig måde.
Da vinmarkerne hovedsageligt dyrkes med traditionelle buskvin, den såkaldte "Alberello Pugliese", skal de plejes omhyggeligt og møjsommeligt i hånden. Med en afstand mellem vinstokkene på kun 70 cm er det næsten umuligt at bruge traktorer her. De modne druer høstes normalt i de tidlige morgentimer før solopgang. Druerne lægges omhyggeligt i små kasser og afkøles straks på vingården for at bevare deres friskhed. Derefter afstilkes de og modnes i franske barriques i mindst ni måneder efter gæringen.
Stilistik og filosofi
Stilistisk minder Gianfrancos vine om nogle Amarone-vine: tætte, drivende smagsnuancer af moden, intens tørret frugt, som er uovertruffent harmonisk afbalanceret på trods af deres åbenlyse koncentration og derfor ikke efterlader noget tungt på tungen. Sortimentet fokuserer udelukkende på de regionale druesorter Primitivo og Negroamaro. Stilmæssigt går disse vine langt ud over det sædvanlige niveau af koncentration og kompleksitet. Gianfrancos filosofi er også dybtgående: Etiketterne henviser til Freuds og Jungs teorier og skal symbolisere uhæmmet lidenskab og afkald på kompromis.
Gianfranco Fino-serien
Det er vingårdens visitkort. Den sortsegnede Primitivo kommer fra vinmarker, der er omkring 50 år gamle, og har en loyal tilhængerskare på grund af sin legendariske koncentration.
ES Red er på den anden side det absolutte Primitivo-højdepunkt og flagskibet - "det bedste af det bedste", så at sige. Et udvalg af de bedste fade fra vingårdens ældste vinstokke.
JO er den rene Negroamaro, opkaldt efter det nærliggende Ioniske Hav (Jonio). De let overmodne druer gæres i ståltanke og modnes derefter i barriques i omkring et år.
Gianfranco Fino er i en liga for sig selv og er den vigtigste kvalitetsvinmager i Apulien-regionen.