Domaine des Escaravailles har en virkelig imponerende række terroirs, hovedsageligt i kommunerne Rasteau, Cairanne og Roaix - en stadig relativt ukendt, men meget spændende landsby-appellation med et enormt potentiale. Vinmager Gilles Ferran erkendte tidligt dette potentiale og brugte mange år på at dyrke og udvikle vine her sammen med sin ven, stjerne-ønologen Philippe Cambie, som døde i 2021. År efter år strammede han kvalitetsskruen, og vinene udviklede sig mere og mere i retning af elegance og finesse. Det er ikke let at kategorisere Ferrans' vine i forhold til stil. På den ene side formidler de tætheden og varmen fra det sydlige Rhône, men på den anden side har de også et burgundisk præg med deres kridtagtige mineralitet og friskhed. De er meget selvstændige, virkelig store vine. Den førende druesort her er helt klart Grenache, hovedsageligt suppleret med Syrah, Carignan og Cinsault. I alt dyrkes der dog omkring femten forskellige hvide og røde druesorter her i dag.
Den førende druesort her er helt klart Grenache, hovedsageligt suppleret af Syrah, Carignan og Cinsault.
Efter at have arbejdet på flere vingårde i Frankrig og i udlandet kom Gilles' datter Madeline til virksomheden i 2018. Sammen med sine forældre dyrker hun nu de 40 hektar vinmarker, som er kendetegnet ved stenet, relativt stejl kalkstens- og lerjord. Størstedelen af vinmarkerne ligger direkte omkring vingården. Det særlige her er, at de ligger i omkring 350 meters højde på de højeste skråninger i Rasteau-appellationen. Her dyrkes alt på den gamle måde med plov og organisk gødning. Høsten foregår hovedsageligt med håndkraft, og druerne sorteres, afstilkes, vinificeres og modnes i den højest beliggende semi-underjordiske vinkælder i Rasteau, som praktisk talt ligger i hjertet af vinmarken. Jeg er sikker på, at Domaine des Escaravailles med sine kølige, højtliggende vinmarker, som producerer vine med imponerende struktur og utrolig elegance, helt sikkert har, hvad der skal til for at blive den næste stjerne i appellationen.
