Den modige beslutning fra Paul og hans ambitiøse datter Laurence blev bekræftet af domænets spektakulære fremgang: Siden 1987 er Pegaus vine blevet overdænget med priser og udmærkelser. Det er ikke overraskende, at Pegaus Châteauneuf du Pape straks er blevet en af klassikerne i appellationen: volumen fra Henri Bonneaus vine, personligheden fra Château Rayas, balancen fra Beaucastel - Pegau er en perfekt syntese af alle disse. Grundlaget er helt sikkert det fremragende, omhyggelige, økologiske vinmarksarbejde, men certificering er ikke vigtig.
Gæringen foregår som helklasegæring efter en kort macerationsperiode, alt behandles traditionelt med stilke og stængler, hvilket er endnu et grundlag for vinenes jordnære, ekstremt naturlige præg. Naturligvis kun spontangæring med naturlig gær. Châteauneuf modnes ikke i nyt træ, men kun i store træfade. De traditionelle produkter fra denne 12 hektar store ejendom er enstemmigt anerkendt som enorme, særligt aromatiske, ædle vine med et ekstraordinært lagringspotentiale.