Derfor føler virksomheden sig stadig forpligtet til traditioner i dag. De gamle vinstokke plejes omhyggeligt, og vinmarkerne, som er opdelt i 18 parceller, høstes kun, når de er optimalt modne. Vincent gik over til økologisk vindyrkning (certificeret) for mange år siden, og det lille udbytte ligger nu på kun 18 hektoliter pr. hektar. Det store fald i volumen fra de tidligere 30 hektoliter pr. hektar resulterer i en samlet produktion på kun 70.000 flasker. Dette inkluderer, hvad der sandsynligvis er den mest strålende og længstlevende hvide Chateauneuf. Vinene, både røde og hvide, er klart blandt de bedste i appellationen i dag og hvert år, men desværre bliver de altid udsolgt alt for hurtigt. Clos des Papes er og bliver en af appellationens legender!
Clos des Papes
Paul Avril, bedstefar til den nuværende ejer af Clos des Papes, Vincent Avril, ydede allerede fremragende tjenester til regionen og bidrog væsentligt til skabelsen af Cru Châteauneuf-du-Pape. I 1896 begyndte han at sælge sine vine under navnet Clos des Papes, som han registrerede som det endelige navn for domainet i 1902.
Til portrættet