"Val de dieu", hvor ejendommen ligger, og som den er opkaldt efter, har i århundreder været anerkendt som en af regionens fremragende vinmarker. Alle 13 druesorter, der er tilladt i Châteauneuf-appellationen, vokser i de delvist terrasserede vinmarker, men Grenache er klart den dominerende sort. Vinstokkene står omkring et over 200 år gammelt libanesisk cedertræ, som blev doneret til slottet i det 18. århundrede, og som stadig pryder etiketten i dag.
Ejendommen drives nu af Sylvette Brechet og hendes to sønner og er stadig helt familieejet. Slottets 32 parceller har næsten alle jordbundssammensætninger i Châteauneuf-regionen. Der er sandede parceller, røde småsten, mergel og kalksten. På denne måde kan man opnå en uvurderlig variation i vinens karakter, og derfor vinificeres parcellerne hver for sig og finkæmmes senere. Overordnet set er sand det dominerende terroir, som generelt sikrer det mest elegante udtryk, især i Grenache. Vaudieu er kendt for sine fine tanninstrukturer og silkebløde tekstur.
Med Clos du Belvedère har slottet også et fremragende hvidvinssted, som med sin flintagtige kalkstensjord giver rasende mineralitet og strålende friskhed i den meget lagringsdygtige Grenache Blanc. Vinificeringen på Vaudieu er helt rettet mod elegance med lang, blid ekstraktion, der altid forbliver på den fine, frugtbetonede side og aldrig virker overekstraheret. Vinificeringen er også fokuseret på de enkelte terroirs og druesorter med en omhyggelig opmærksomhed på detaljerne. Mourvèdre og Syrah lagres mere på barriques, mens Grenache overvejende lagres på store træfade for at bevare frugtens renhed og den strålende elegance, som den sandede jordbund giver mulighed for.
De hvide vine høstes udelukkende i de kølige morgentimer, presses altid med det samme og modnes kun kortvarigt i 6 måneder med en lille mængde træ for at bevare maksimal friskhed. Jeb Dunnuck var begejstret for hvidvinene fra Clos du Belvedère, da han stadig skrev for Parker: "nogle af de mest imponerende hvidvine, jeg har smagt fra appellationen." Det er et udsagn. Slottets bedste rødvin, Amiral G, en hyldest til husets grundlægger i lighed med Beaucastels Hommage a Jacques Perrin, er en betagende, ren Grenache fra nyt træ, som regelmæssigt er en af de mest kraftfulde vine i appellationen og en af Parkers og Dunnucks favoritter. Château Vaudieu er stadig et meget specielt sted med sit eget unikke terroir, selv i Châteauneuf du Pape-regionen, hvor det ikke skorter på berømte ejendomme.