Grenache, Cinsault, Syrah og lidt Counoise modner perfekt her under indflydelse af havbrisen og med perfekt dræning takket være den småstenede kalkstensjord. Eric Kurver, en entusiastisk hollænder og rosévinmager i en klasse for sig, købte denne ejendom ud af sin dvale for over 10 år siden. Det tidligere Domaine de la Grande Séouve blev oprindeligt grundlagt i 1880 som en trøffelfarm. Målet var og er stadig at producere den bedste rosé i verden til hver dag og til alle kendere. Hvad angår vinifikation, er der fokus på absolut klarhed. Pneumatisk presning, temperaturkontrolleret gæring ved hjælp af den nyeste teknologi og lagring i tanke af rustfrit stål for at bevare frugtens præcision. AIX er en af de få rosévine, der serveres på de hotteste adresser og bedste begivenheder rundt om i verden. Uanset om det er i Nice, Antwerpen, Paris eller London. Hvis du finder denne vin på menuen, er fest og ballade uundgåelig. Og uanset om den tilbydes i en normal flaske, magnum, Jeroboam eller endda Metusalem; uanset hvor AIX serveres, skinner solen, og Provence kommer lidt tættere på! Det bedste, der virkelig gør dig i godt humør.