Provence, når det er bedst, beskriver faktisk Minuty perfekt. Stilen er klar og umiskendelig. Frugtagtig og alligevel frisk. Fyldig og alligevel elegant. Stereotypisk Provence i enhver henseende, men ikke 0815, men state of the art. Vingården, der blev grundlagt i 1936, ligger næsten inden for synsvidde af Saint Tropez og er en af de vingårde, der har sat og fortsat sætter kvalitetsstandarder i Provence. Næppe nogen anden vingård har så tidligt erkendt, at omhyggeligt arbejde i vinmarken er indbegrebet af gode vine. Derfor har Minuty i årevis arbejdet uden herbicider og pesticider.
I nogle vinmarker er det dog let, fordi forholdene er perfekte. De fleste af Minuty's marker er omgivet af træer, og mange ligger tæt på havet, hvilket skaber et unikt mikroklima og giver vinstokkene mulighed for at regenerere fra de mange solskinstimer. Middelhavsbrisen forebygger svampesygdomme og køler, mens skoven giver skygge og regulerer temperaturen nedad. Masser af sol, men ikke for varmt, gør det muligt for vinene at opnå optimal fysiologisk modenhed uden solskoldning og overmoden smag. En anden specialitet er kernen i Minuty's vinmarker, 65 hektar, som ligger i ét stykke omkring vingården og næsten udgør et økosystem for sig selv. Der dyrkes hovedsageligt Grenache, for terroiret her er som skabt til det. Minuty dyrker dog også områder længere inde i landet, som producerer noget varmere og stærkere vine, der giver Minuty's vine en vis rygrad. Høsten foregår i stigende grad parcel for parcel for at finde det perfekte tidspunkt for modning. Høsten på Minuty foregår naturligvis i hånden, hvilket er naturligt for Minuty, men ikke for Provence, hvor mange vinbønder blot arbejder med maskiner. Den personlige forbindelse til vinen mangler, og resultatet er standardiseret. Det stik modsatte er tilfældet hos Minuty. I kælderen afstilkes og presses druerne forsigtigt og langsomt, men uden ilt for at forhindre enhver form for oxidering.
