I 1967 overlod Maurice Filliatreau den 8 hektar store vingård til sin søn Paul - som under Paul og hans datter Christina nu har mere end fem gange så mange vinmarker, i alt over 40 hektar. I 1978 byggede Paul Filliatreau en ny kælder, som fra da af var et frisk pust. Væk fra den rustikke, tanninholdige og historisk lukkede stil i tidligere Cabernet Franca blev Pauls vine lettere, friskere, mere tilgængelige, saftigere og finere. Paul Filliatreau, som også var medvirkende til succeshistorien om AOC Saumur-Champigny-vinene, er ved at udvikle sin egen stil sammen med sin kone Lena.
Sammen med sin familie omlagde Paul vingården til biodynamisk dyrkning. Vinstokkene, som er op til 110 år gamle, dyrkes nu på en naturlig og original måde, og biodynamik i vin har en ægte historie og inspirerende rollemodeller i Loire. Eksempler på denne verdensliga inden for Cabernet Franc og Chenin i Saumur spænder fra Domaine des Roches Neuves til Guiberteau. Næsten 90 % af Filliatreaus samlede årlige produktion er Cabernet Franc, resten Chenin Blanc. Jordbunden består af kalkholdig tuffeau, kalksten er terroiret for store Cabernet Francs og Chenin Blancs. Her har Paul og nu Fredrik lagt deres hjerte og sjæl i at producere naturlige og meget fine Loire-rødvine i "state of the art"-stil, som imponerer med friskhed, saftighed, frugt, finesse og frem for alt genial drikkelighed. Arketypisk Cabernet Franc, arketypisk Saumur.