En vinmagerpersonlighed, som synes at leve i sin egen verden og vinificerer vine helt løsrevet fra alt, hvad der er "en vogue". Vincent Gaudry dyrker omkring 11 hektar i Sancerre. Heraf er 9 hektar Sauvignon Blanc og 2 hektar Pinot Noir. Han har været certificeret økologisk siden 2002. Han begyndte at omlægge til biodynamisk dyrkning tilbage i 1997. Han overtog sin fars vinmarker og ejendom i 1991, da han kun var 16 år gammel! Dengang gav hans far ham en minimumsandel på 1,6 hektar. Det skal man have for at få lov til at arbejde som vinbonde. For at bevare kvaliteten af vinmarkerne og beskytte sit eget helbred gik han over til biodynamik, og den holistiske tilgang ifølge Rudolf Steiner var den eneste forsvarlige måde at arbejde på for ham. Han har også været Demeter-certificeret siden 2006. Hvad angår hans arbejdsmetoder, er de holdt på et minimum. Gaudry er ikke en person, der kan lide at afsløre detaljer, han er en person, der altid ønsker at bevare mystikken omkring vinene. Han er tilbageholdende med at tillade, at der bliver taget billeder i kælderen. Han ønsker heller ikke, at hans vinifikation skal gengives i mindste detalje. Han vil forhindre kopister i at lave sjælløse vine med kun halv viden; alle skal finde deres egen identitet i harmoni med terroiret. Det kan virke som en mærkelig tilgang, men det er også et meget sympatisk ønske fra vinmagerens side og typisk for Gaudry. Generelt kan arbejdet dog opsummeres på følgende måde: Til hvidvinene undgår Gaudry malolaktisk gæring og presser druerne med en pneumatisk presse.
Han gærer Pinot Noir'erne efter den klassiske metode med Rappen, som giver dem lang levetid og en stærk struktur. Gaudry er ikke bange for at trykke mosten ned med fødderne, hvilket han mener er den mest skånsomme metode. Temperaturkontrol er vigtig for Gaudry; mosten må ikke overstige 24 grader Celsius, så vinen bevarer sin præcise frugt og karakter af oprindelse. Vinene modnes i 400-liters egetræsfade. Der er ingen filtrering og kun lav svovltilsætning under aftapningen. Det sker stadig efter chèvre-à-deux-becs-metoden, som kun meget få vinbønder i Bourgogne f.eks. stadig gør. Det betyder, at Vincent Gaudry sætter sig ved hver enkelt tønde med en træskammel og fylder den flaske for flaske i hånden ved hjælp af en hane! Hans Sancerres er typiske repræsentanter for Sauvignon Blanc. Han bruger kun druemateriale til sin basisvin fra syv år gamle vinstokke. Det er meget slanke Sauvignons med en livlig syre, der er fuld af mineralitet og spænding. Pour Vous er modnet på 100 % nyt træ, en sjældenhed, som der kun findes nogle få hundrede flasker af. De, der nyder A-mi-chemin én gang, kan prise sig lykkelige. En af de store Loire-vine, der kan konkurrere med Dagueneaus Silex. Pinot Noir-vinene er meget delikate vine, som afspejler det kølige terroir og kalkstensjorden. De konkurrerer ikke med de bedste bourgogner fra Côte d'Or, men skiller sig bevidst ud. På den måde er de helt i tråd med deres producent, Vincent Gaudry. Store, utroligt autentiske vine fra en vinmager, som er omgivet af en helt særlig aura!
Naturen satte os på en hård prøve i 2024-årgangen. Frost, derefter kraftig regn, meldug og hagl til sidst. Alligevel høstede vi i slutningen af september og afsluttede høsten i begyndelsen af oktober, og til vores store overraskelse høstede vi modne druer. Høsten 2024 viste sig at være lille med hensyn til mængde, men af meget god kvalitet.