Spotterne siger selvfølgelig, at med så meget balance og harmoni kan der ikke komme noget stort ud af det, men enhver vinkender må erkende, at de bedste vine på den hvide drue Sauvignon Blanc uden tvivl kommer fra Sancerre og Pouilly Fumé, som ligger på den anden side af floden. Kun dette terroir af kalksten og flint, skifer og sand, civiliserer sauvignonen fra overstrømmende stikkelsbær- og grøntsagsnoter til stor harmoni med mineralsk, salt dybde og den typiske flintagtige note.
Det er kun i Bordeaux og i endnu højere grad i Loire, at der findes Sauvignon Blanc i verdensklasse.
