Den berømte vinmager Anne Gros fra Vosne-Romanée og hendes mand Jean-Paul Tollot fra Chorey-lès-Beaune fandt deres "andet hjem" i Cazelles i hjertet af Minervois i 2007. De bragte filosofien om finesse fra Bourgogne til det barske, solbeskinnede Languedoc.
Det var ikke tilfældigt, at de valgte Languedoc. Parret var på udkig efter et højtliggende terroir, som ville bevare den afgørende friskhed og elegance, som de kender og værdsætter fra Bourgogne, selv i den sydlige varme.
Markerne ligger i op til 220 meters højde på skråningerne af Montagne Noire. Denne højde sikrer, at temperaturen falder betydeligt om natten - en afgørende faktor for dannelsen af en robust syrestruktur og bevarelsen af fine smagsstoffer. Jorden her er en blanding af ler-kalksten og sandsten med masser af skrænter. Disse stenede, golde jorde tvinger vinstokkene til at slå dybe rødder og fører til en naturlig udbytteregulering, som giver meget koncentrerede, mineralrige druer. De klassiske sydlandske druesorter Syrah, Grenache, Carignan og Cinsault er i centrum her - men med en burgundisk signatur.
Anne Gros anvender burgundisk præcision her i syd: Manuel høst, omhyggelig udvælgelse og vinifikation, der fremhæver terroiret. Macerationstiden er ret lang, men med lidt bevægelse. Vinen modnes ofte i brugte barriques og tonneaux for ikke at overdøve frugten.
Gros & Tollot-vinene er ikke "blockbusters" i den traditionelle, søde og fyldige sydfranske stil, men viser en overraskende lethed, saftig syrestruktur og smag med mange lag. Stilistisk ligner de nytilkomne vine fra Domaine Deux Clés.
Denne ejendom, som ejes af et par burgundere, synes at afspejle disse nordlige rødder i vinenes stil, som fremhæver syre og friskhed mere end mange andre i Languedoc.
Introduktionen til parrets særlige verden er Minervois "La 50/50", opkaldt efter deres 50/50 partnerskab. En lettilgængelig, frugtdomineret blanding (ofte lavet af Carignan, Cinsault og Grenache), som ganske enkelt smager godt.
Derudover dyrker de to lieu-dit-karakteren, dvs. enkeltvinmarksdyrkning, ligesom i Bourgogne. Mais bien sûr! "Les Fontanilles" er en afbalanceret allrounder med masser af kraft og et godt forhold mellem pris og fornøjelse - du får meget vin i dit glas. Den toppes af domænets flagskib: "Les Carrétals", en fin Grenache, som Anne Gros med et glimt i øjet beskriver som sin Richebourg Grand Cru i syd. En vin, der beviser, at Languedoc kan producere verdensklassevine med burgundisk elegance.
