Nogle opsigtsvækkende smagsresultater og vurderinger i den indenlandske og udenlandske presse har løftet Pierre Clavels stjerne til svimlende højder. Ifølge Pierre Clavel er det ganske enkelt: Hemmeligheden bag hans vine ligger i det unikke terroir.
Det smalle bånd af grus, som udgør La Mejanelle, er næsten identisk med det i Châteauneuf-du-Pape. Men terroiret er egentlig bare en grund til, at Pierre gærer i betonkar efter meget gammel viden, som nu er "state of the art" igen. Økologisk vinmarksarbejde er en selvfølge for ham. Fra små udbytter producerer Pierre Clavel vine med et uovertruffent frugtpotentiale. Hans indgangsvin, Mas Clavel, er et sandt vidunder til prisen, mens vinen "Garrigues", som Pierre Clavel kærligt kalder Cuvee Gourmande, allerede er en gigant. Pierre Clavel er helt sikkert en af de bedste adresser i Languedoc. Fra 2005 klatrede Pierre op ad den næste kvalitetsstige og omlagde alle vinmarkerne til økologisk, biologisk produktion, og Copa Santa endda til biodynamisk produktion. Siden 2009 har han fået alle sine vine certificeret som "økologiske".
Generationsskiftet har en effekt
I mellemtiden har ejendommen gennemgået en grundlæggende og vidtrækkende udvikling: De (for varme) vinmarker i La Méjanelle blev udskiftet med køligere parceller i Pic Saint Loup, Montpeyroux og Assas. Pierre selv fokuserede i stigende grad på arbejdet i vinmarkerne, og hans kone Estelle overtog gradvist ledelsen af kælderen. I mellemtiden kom den ældste søn Antoine Clavel også i forgrunden: Efter sin arbejdserfaring, som havde ført ham gennem australske og burgundiske vingårde, var det tid til at vende tilbage til sit hjemland. Den ungdommelige og friske vind, som han bragte til sine forældres kældre, materialiserer sig nu i en vigtig reorganisering af strukturen og sortimentet.