Neglys vinmarker dækker omkring 50 hektar og er næsten udelukkende beplantet med Syrah-, Grenache- og Mourvèdre-druer. Jorden er en sandet, meget porøs kalksten, som gør det muligt for jorden at oplagre regnvand til vinstokkene, men som også giver en fremragende dræning. Middelhavets indflydelse regulerer de ekstreme effekter på vinstokkene. På den ene side har vi den varme sol og tørke og på den anden side Tramontane, den stærke og kolde nedadgående vind. Selv om Néglys historie går tilbage til det 18. århundrede, begyndte den nuværende succes i 1992, da familien Paux-Rosset overtog ledelsen af slottet. De traf den fremsynede beslutning udelukkende at fokusere på kvalitet, på ekstrem kvalitet! Vinfremstillingsprocessen og hele vingården blev revideret og tilpasset. Ønologen Claude Gros blev hentet ind for at hjælpe med dette.
Det første skridt var at skifte høstmaskinerne ud med sakse og trækasser og fokusere på bæredygtigt landbrug. Økologisk jorddyrkning blev introduceret. Tæt beplantning for at reducere udbyttet af de enkelte vinstokke er et løbende emne. Skift til opdræt af buskgrise. Siden da er intet blevet overladt til tilfældighederne: Grøn høst, udtynding af blade, håndhøst, sortering af bærrene to gange i hånden og dramatisk reduktion af udbyttet for at øge kvaliteten. Efter høsten bringes druerne til kælderen så hurtigt som muligt for at undgå enhver form for oxidering. Under udvælgelsen kasseres alle umodne eller overmodne druer; kun perfekt modne druer accepteres. Vinifikation i tanke, cement og koniske træfermentorer overvåges af kældermester Didier Lacreu og ønologisk konsulent Claude Gros.
Her produceres store, meget komplekse vine, som er blandt de absolut bedste i Frankrig, og som endda er til at betale. Grandiose vine med struktur og samtidig saftige, frugtige, cremede smagsgivere med tæthed og kompleksitet, berømte for deres fine og fløjlsagtige tanninstruktur. Kritikere over hele verden har med rette givet dem de højeste scorer i årevis. Og Robert Parker går så langt som til at betragte Negly som den bedste vingård i Languedoc.