Uanset hvor du krydser grænserne til berømte appellationer som Corbières og Minervois i Midi, finder du vinmarkerne i AOC Languedoc.
Rent juridisk dækker Languedoc AOC hele kyststrækningen fra den spanske grænse i syd til udmundingen af Rhône i nord. Men de områder, der kun tjener denne AOC, ligger næsten udelukkende i det østlige Languedoc, mellem Béziers og Nîmes. Indtil Languedoc AOC blev grundlagt i 2007, var denne del kendt som "Coteaux du Languedoc". Den stejle stigning, som hele Midi har oplevet i de seneste årtier, er også takket være de lokale vinbønders utrættelige arbejde. Lidt efter lidt har de oprindelige underappellationer af Coteaux fået deres eget AOC-område: Faugères og Saint-Chinian i 1982, Picpoul de Pinet i 2013, Terrasses du Larzac i 2014, La Clape i 2015 og senest, i 2017, Pic Saint Loup.
Den stejle stigning, som hele Midi har oplevet i de seneste årtier, er også takket være de lokale vinbønders utrættelige arbejde.
Det er vidunderlige terroirer, der strækker sig fra Béziers til Nîmes. Det er goldt og forrevet i vest, ved foden af Cévennes, på kanten af det forblæste Larzac-plateau. Det er her, fire af de elleve underappellationer ligger, som nu har fået en vis særstatus inden for AOC - de har lov til at tilføje deres navne til Languedoc-betegnelsen. Cabrières og Pézenas ligger på et lige så karakteristisk skiferterroir som de kendte naboer Faugères og Saint-Chinian i vest. Saint-Saturnin og Montpeyroux ligger mod nord, direkte på Terrasses du Larzac. Ikke langt derfra ligger landsbyen Aniane med det legendariske Domaine Mas de Daumas Gassac. Med alle de navne, oprindelser og betegnelser er det tydeligt, hvor kompleks vinregionen Languedoc-Roussillon i sidste ende er struktureret.
Terroiret er finere og mere middelhavspræget i øst, omkring universitetsbyen Montpellier, hvor sand- og gruspartier præger vinmarkerne. Underappellationen La Méjanelle er hjemsted for Pierre Clavels fabelagtige Copa Santa - en utrolig dyb og fyldig smagspakke domineret af Syrah. Under alle omstændigheder dominerer de røde sorter overalt i AOC Languedoc, hvor de optager omkring 80 procent af vinmarkerne. Syrah, Grenache og Mourvèdre er hovedaktørerne med mindre andele af Carignan og Cinsault, som ofte blandes ind.
Lidt efter lidt udvikler de små underappellationer deres egen identitet med stadig bedre vine - det er kun et spørgsmål om tid, før Languedocs AOC-portefølje udvides. Samtidig nyder mange fremadstormende vinbønder godt af frihederne i det mere liberale AOC Languedoc. En perfekt blanding i Midi, hvis fremragende resultater er mere end velkomne! En kæmpe legeplads for vinofile trøffelsvin og livsnydere.