Remy Martin

Maison blev grundlagt i 1724 af Rémy Martin selv. Hans gode arbejde i vinmarken og de fremragende resultater blev hurtigt anerkendt. Allerede i 1738 gav Ludvig XV huset tilladelse til at plante nye vinstokke som anerkendelse af husets fremragende brandy. Allerede dengang var det en absolut anerkendelse af huset. Det var Rémys efterkommer Paul-Émile Rémy Martin, der i 1810 eksporterede cognac ud over Europas grænser, både til Amerika og Asien. Huset Remy Martin skylder også sit traditionelle logo, kentauren, til ham, da han blev født i stjernetegnet Skytten. Denne brandidentitet er forblevet uændret lige siden, selv efter fusionen med Cointreau i 1990. Også interessant: Rémy Martin er det eneste store hus, der udelukkende specialiserer sig i cognac fra Fine Champagne.

Som med vin er det terroiret, der bestemmer kvaliteten af slutproduktet. Hos Rémy Martin bruges der kun druer fra de to mest værdifulde crus, "Grande Champagne" og "Petite Champagne". Disse crus har selvfølgelig ikke noget at gøre med den velkendte mousserende vin fra Frankrig, men repræsenterer fremragende terroirs i Cognac. Begge regioner ligger hovedsageligt på porøs kridtjord. Perfekte betingelser for Ugni Blanc-druen, som udgør mere end 90 procent af den vin, der bruges i Cognac-produktionen. Kun destillater fra disse to områder må bære titlen "Cognac Fine Champagne".

Produktionen af cognac er lige så interessant, som den er kompleks. Først presses Ugni Blanc-druerne til en meget syrlig og alkoholfattig basisvin. Den bliver derefter dobbeltdestilleret i små kobberkedler, der kaldes "Alambic Charentais". En specialitet her: Rémy Martin destillerer sur lie, dvs. med den fine gær. Resultatet kaldes eaux-de-vie (livets vand). Brændevinen lagres derefter i flere år på storporede træfade lavet af særlige typer fransk eg for at give den mere dybde, kompleksitet og noter af vanilje og krydderier. Modningsprocessen får også noget af væsken og alkoholen til at fordampe, hvilket er kendt som "La part des anges" (englenes del). For at producere de endelige versioner af cognacen er det op til kældermesteren at skabe blandingen for at sikre det perfekte resultat.

Rémy Martins portefølje er kategoriseret efter lagringstid på egetræsfade. VSOP (Very Superior Old Pale) er den yngste, men er alligevel lagret i længere tid end de lovpligtige fire år, hvilket gør den unik i denne kategori. XO (Extra Old) er en samling af op til 400 eaux-de-vie, hvoraf nogle er lagret i over 35 år. Øverst ligger Louis XIII, opkaldt efter kongen. Den består af over 1.200 eaux-de-vie, som er mellem 40 og over 100 år gamle. Den kommer i en mundblæst glasflaske lavet af Baccarat-krystalglas. Et monument for evigheden.