I dag omfatter samlingen mere end 250 armagnac'er fra 40 producenter og mere end 50 årgange. Lagring i træ i den kælder, der blev bygget i 1985, giver brandyen fra Baco, Folle Blanche, Ugni blanc og Colombard dens typiske farve. Det kræver stor tålmodighed og tid at opnå en harmonisk integration af tanniner, kompleksitet og blødhed. Mange armagnac'er modnes i op til 50 år i familiens kælder. Det særlige her er, at armagnac (i modsætning til cognac) kun destilleres én gang og derfor på unik vis afspejler det typiske terroir. Francis og Marc Darrozes primære mål er at bevare terroirsmagen og årgangenes typicitet. De udvælger de bedste årgange fra de bedste ejendomme, rejser med deres mobile destilleri og modner altid de fine vine separat i deres kælder. Ingen blanding af årgange eller steder! Hver armagnac er strengt mærket med navnet på oprindelsesstedet og årgangen. Ren, raffineret natur, nænsomt modnet. Robert Parker kalder derfor ganske enkelt Darroze for "armagnac'ernes pave".
Francis Darroze
Det regionale køkken og Armagnac har altid spillet en stor rolle i Darrozes-familiens historie. Det var i familiens restaurant i centrum af Bas-Armagnac, at Francis Darrozes, det yngste medlem af familien, opdagede sin passion for spiritus. Han gik på jagt i Gascogne efter de bedste armagnac'er i regionen og lagrede dem i sin egen kælder under hans kontrol.
Til portrættet