Jorden her er ikke nær så gold som i resten af Champagne, men er mere næringsrig og dybere. Druesorten Pinot Meunier kommer bedst til sin ret her, og dens vægt går igen i alle husets cuvéer. Det er ret usædvanligt, da Pinot Meunier normalt spiller en klar birolle i de store huses standardcuvéer. Den dygtige udvikling af denne mere rustikke druesort er et vidnesbyrd om vinmagerens sande talent. Alle husets champagner modner i mindst 5 år i kælderen, og her taler vi om basen, ikke om årgangschampagnen! Et andet kendetegn er den lave dosering, som normalt ligger i ekstra brut-området. Denne ubesmykkede stil i kombination med Pinot Meunier-druen giver nådesløst kraftfulde og komplekse champagner, som er særligt velegnede som ledsagere til mad og ikke degraderer champagnen til blot at være en aperitif. Som en af meget få producenter i Champagne er hele husets kollektion Ecocert-certificeret, og det har den været siden 1999! Det er medlem af Biodyvin, den oprindelige franske forening for biodynamiske vine. Arbejdet i vinmarken og i kælderen udføres i henhold til biodynamiske retningslinjer.
Der har ikke været nogen kemisk behandling her siden 1997. Vinmarkerne er blandt de mest velplejede og vitale i hele Champagne! Det skyldes også, at hele basisvinen produceres fra ejendommens egne vinmarker. Bedel dyrker selv hver enkelt parcel og køber ingen druer! Husets stil er fyldige champagner, som er komplekse, men som aldrig bliver overmandet af den høje dosering. De Pinot Meunier-tunge cuvéer lader helt nye smagsnuancer træde frem i champagnen. Dette understøttes også af lagringsprocessen. Basisvinene lagres enten i barriques eller i emaljerede tanke. Med Cuvée Origin'elle har Francoise Bedel skabt en forførende base, der imponerer med røgede noter, masser af mørk frugt og en enorm styrke. Cuvée Entre Ciel et Terre er en af de mest karakteristiske champagner, jeg kender, og er altid en uofficiel årgangschampagne. Toppen er delt i to her. Både årgangschampagnen, Cuve de L'Âme de la Terre, og den oprindelige Comme Autrefois er fascinerende selvstændige champagner. Sidstnævnte går tilbage til Champagnes oprindelse. Her modnes vinen ikke på kronproppen, som det er almindeligt næsten overalt i Champagne, men med en naturlig korkprop. Denne mikrooxidation giver en helt anden smag, end vi kender i dag. Champagne fra Bedel betyder altid champagne med grove kanter. Kraftfuld, koncentreret, usædvanlig anderledes og altid umiskendelig. Enten elsker man dem, eller også kan man ikke komme ind på dem. Ægte champagner med karakter!