Hans lille vingård, som dækker knap fire hektar, ligger lidt uden for alfarvej. Den ligger i Janvry, nabolandsbyen til Gueux, hvor hans mentor fra begyndelsen, Jérôme Prevost La Closerie, holder til, og som han også tidligere har arbejdet for. Kun to år efter at have overtaget familiens vinmarker i 2014 gik Alexandre Lamblot over til økologisk landbrug og kort tid efter til biodynamiske landbrugsmetoder. Han er også en stor pioner inden for agroforestry, dvs. genplantning af skov for at øge biodiversiteten. Han har plantet hundredvis af frugt- og nøddetræer i og omkring sine vinmarker, flere end jeg nogensinde har set andre steder. Alexandre tager spørgsmålet om biodiversitet og bæredygtighed mere end alvorligt.
Hans vindyrkning er også eksperimenterende og baseret på håndværk i lille skala. Han bruger en ultralet larve eller heste til at arbejde i vinstokkene i stedet for en traktor for at undgå komprimering. Han beskærer også vinstokkene sent om foråret for at minimere eventuelle frostskader. Det er et arbejde, der kun kan udføres på små arealer, da der ellers ikke er tid nok. Skudspidserne beskæres ikke i løbet af sommeren, men rulles op for at beskytte vinstokkene - Lalou Bize-Leroy-modellen i Bourgogne eller PJ Kühn i Rheingau, ligesom mange andre biodynamiske vinavlere, der er afhængige af en masse manuelt arbejde. De fleste af hans små parceller ligger direkte omkring domænet, så han kan dyrke alt i hånden i lille skala, har næsten ingen rejsetid og kan se hvert eneste blad, der blæser i vinden. Efter den pakkespecifikke håndplukning i små kasser på 14 kg presses alt på en gammel, lille, restaureret Coquard-kurvpresse. Hele processen tager mindst fem til seks timer, dobbelt så lang tid som normalt, meget langsomt. Naturlig bundfældning og derefter direkte ved hjælp af tyngdekraften i fade af forskellige tonnager og størrelser fra 228 liter til demi-muids og foudres. Mikro-oxidation af basisvinene i mindst et år på fad, i nogle tilfælde op til to år. Champagnerne forbliver på bærmen i to til fire år. Lamblot dyrker derfor en relativt oxidativ modningsproces, ligesom hans mentor Jérôme Prevost.
Lamblot er optaget af tekstur og tæthed med en elegant kraft, der kommer fra sen høst af modne druer.
Lidt mere ideen om en stor Bourgogne end om en klassisk champagne. I sidste ende opnår han først og fremmest en lækker harmoni - det er det, Alexandre søger i sine champagner ... og opnår. Simpelthen en vidunderlig delikat champagne fra en enormt talentfuld vinmager med så meget følsomhed. Med en samlet produktion på omkring 14.000 flasker om året er det desværre alt for få kendere, der får lov til at smage på denne store insider.