Som søn af en succesfuld druemægler blev Bruno Paillard tidligt interesseret i regionens forretning. Da han var i 20'erne, fulgte han i sin fars fodspor som mægler og lærte Champagne at kende som sin egen bukselomme. Mange døre stod åbne for ham, og han sugede forretningen til sig, så godt han kunne.
Men det kunne ingen have gættet dengang. Bruno indså hurtigt, at hans virkelige interesse ikke kun var druehandel. Han havde lært så meget om de bedste vingårde i regionen, at han begyndte at drømme om selv at eje nogle. At grundlægge et handelsselskab i Champagne i 1980'erne var ikke nogen dans på roser - og der var sikkert gode grunde til, at ingen havde prøvet det i over 100 år. Kravene var faktisk godt udstukket af de altoverskyggende huse som Moët, Veuve og Co. Med en god portion iværksættermod og de bedste kontakter i ryggen tog han alligevel springet. Den kometkarriere, der fulgte, overraskede nok ham selv. Men måske ikke, for Bruno Paillard var og har altid været en uovertruffen kvalitetsfreak, og kompromisløs stræben efter kvalitet fører i sidste ende til succes, hvordan kunne det være anderledes?
Hans gennembrud var det engelske marked, hvis sommelierer hurtigt blev opmærksomme på denne skøre vinmægler, som havde katapulteret et ungt champagnehus ind på landkortet med dets enormt gode kvaliteter. Vejen var banet! Han udvidede gradvist sin vingård til over 30 hektar i dag.
Af erfaring vidste han, hvor han skulle slå til. Hans køb af druer holdt ham oven vande og gjorde ham, ud over den ekstreme pleje af hans egne vinmarker, i stand til at leve økonomisk og producere nok til at fortsætte med at vokse. Det var og er stadig et af de få rent familiedrevne vinhuse i Champagne, hvor Brunos datter Alice kom ind i virksomheden som anden generation i 2007.