Suenen

Terroiret i Côte de Blancs taler for Chardonnay, og derfor er Blanc de Blancs, som fremhæves af den kalkholdige jord, overbevisende her. Alle champagner er kendetegnet ved deres præcision, klarhed og næsten atletiske friskhed. I kombination med lav alkohol - de fleste produkter er sat til 12 % vol. - er resultatet en vidunderlig mousserende vin med en kølig stil, som er særlig tydelig i Blanc de Blancs. Aurélien Suenen er en absolut terroir-entusiast, som prioriterer jordens egenart og dens pleje for at kunne producere førsteklasses champagne. Derfor bruger han ikke herbicider og får alle de enkelte parceller analyseret af et laboratorium for bedre at kunne forstå terroiret og optimere dyrkningen af de enkelte vinmarker. Vægten på terroiret går også hånd i hånd med den ekstremt lave dosering. Vinene er stort set alle mindst ekstra brut. Det giver Aurélien Suenen mulighed for bedre at fremhæve sine parcellers karakter i stedet for at dække over dem med en højere dosering. Dette er vinbondechampagne, når den er mest original! Aurélien går i øjeblikket endnu længere. Puristen har skilt sig af med sine Pinot Noir-parceller og producerer nu to gigantiske Blanc de Blancs med årgangsgrundlaget samt en single-varietal årgangschampagne fra Chardonnay. Cuvéen fra Choiry og den succesfulde "C+C", en blanding af de bedste Chardonnay-druer fra Cramant og Chouilly. Med Agrapart som ven og mentor og de fantastisk dyrkede vinmarker står intet i vejen for, at Aurélien kan blive et stjerneskud. Den eneste hage: dramatisk små mængder. Men sådan er det med kvalitet og kvantitet.