Det er ikke, fordi de store huse og prestige-cuvéerne ikke også har fascinerende vine. Men hvis man ser på de mindre vinbønder i Champagne, som dyrker deres egne parceller i stedet for at skulle købe druer ind, bliver det hurtigt stramt. Hvis man også ser på den sans for detaljer, der ligger i deres arbejde, er deres cuvéer i sidste ende mere imponerende. Récoltant-Manipulant, dvs. producent og aftapper, Robert Moncuit er en anden underspillet vinmager, som tryllebinder dig med den første slurk i glasset, uden at du har de højeste forventninger på grund af den luksuriøse markedsføring. Den nuværende vinbonde Pierre Amillet dyrker kun otte hektar. I Le Mesnil-sur Oger, landsbyen, der er prædestineret til Chardonnay, som transporterer de golde kalkstensområder præcist ned i glasset. Champagnerne er en afspejling af deres oprindelse, Le Mesnil sur Oger og Oger. Med Avize, den højeste kvalitet af kalksten og kridt terroir for de bedste Grand Crus af Chardonnay.
En myte om Côtes Blanc! Modnet i ståltanke uden indflydelse fra træ viser de sig at være polerede og præcise champagner, der nyder godt af en generøs modning på gæren, som langt overskrider de lovlige modningsperioder. Pierre Amillet har stået ved roret her i 2.000 år uden ønologiske rådgivere, hvilket han altid er stolt af at understrege. Hans Extra Brut minder om Agraparts basischampagne med hensyn til vedholdenhed og glans i smagen, mens roséen er en af de mest sofistikerede repræsentanter, da den fremhæver mineraliteten og sætter frugten i baggrunden. Årgang 2008 er første gang, der produceres en enkeltmarks-champagne fra cru'en "Le Chétillons". Amillet har givet den 72 måneders gærmodning. Til dem, der har brug for yderligere bevis på kvalitet: Druer, som Amillet ikke bruger til sine egne champagner, bliver solgt til de store huse Roederer og Billecart-Salmon!
Så jeg tror, at vi vil huske 2024 i lang tid på grund af de enorme vanskeligheder, vi havde på grund af de dårlige vejrforhold. Et helt år med regn, umulige behandlinger og i sidste ende en lille, men god høst!
Og vi kan kun sige, at jo mindre høsten er, jo bedre er druerne, og det kan vi mærke i dag i vores vine, som er fremragende, meget aromatiske, og hvor syre- og pH-niveauet er perfekt! Vi glæder os til at tappe dem på flaske (juli 2025) og smage dem, men vi må væbne os med tålmodighed i mindst 3-4 år!