Morin-dalens fremgang skyldes helt sikkert Ulysse Collin, regionens mest berømte vinmager. Siden han beviste kvaliteten af disse ekstremt komplekse og indviklede terroirer, har de andre små familiedrevne domæner i dette dynamiske hjørne af Champagne også fået den opmærksomhed, de fortjener.
Jeaunaux-Robin - det er Cyril Jeaunaux og hans kone Claudine i dag. Domaine's vinmarker, som dækker 6,5 hektar, er en mosaik af druesorterne Pinot Meunier, Chardonnay og Pinot Noir, hvor de to første klart dominerer. Jordbunden i Petit Morin-dalen er ofte mere sandet og leret end den kalkholdige jord i Côte des Blancs, men der er også områder i Morin-dalen med masser af kridtklipper - eller endda flint, som i Jeaunaux' Cuvée Eclats. Terroiret i denne spændende region er meget forskelligt og vanskeligt at kategorisere. Det står dog klart, at Jeaunaux-Robin står for en ret stram, elegant og mineralsk betonet champagnestil, som også kunne komme fra Côte des Blancs.
Jeaunaux-Robin repræsenterer en ny generation af vinproducenter, der sætter håndværket i centrum - og i et terroir så incognita som Vallée de Morin er det så meget desto mere spændende!
Oprindeligt ville Eugène-Aimé Salon producere champagne til privat brug, ligesom Mario Incisa della Rocchetta med sin verdensberømte Sassicaia. Han var tilhænger af Chardonnay-druen og købte derfor et stykke jord i Grand Cru-kommunen for netop denne druesort, Mesnil-sur-Oger på Côte de Blancs. Der blev skrevet historie på de bedste, meget kalkholdige jorde. I 1920'erne besluttede Salon at præsentere sin champagne for resten af verden uden for familie og venner. Siden da har Salon været en af de bedste champagner på markedet.
Parret bruger vinstokke, der er ret gamle for Champagne, med en gennemsnitsalder på langt over 30 år. Familien Jeaunaux-Robin har arbejdet efter principperne for bæredygtig vindyrkning siden 2000. De undgår konsekvent brug af herbicider og pesticider og benytter sig i stedet af håndpløjning af vinmarkerne. De har også været officielt certificeret økologiske siden 2015.
Hans vine er ret magre og lige, og de har brug for 18 til 24 måneder efter degorgering for at få deres virkelige finesse og klasse.
- Stephan Reinhardt, Parkers Wine Advocate
Jeaunaux bruger en gammel Coquard-presse med en kapacitet på kun 2.000 kg, hvilket kræver mange omhyggelige presseprocesser, men giver mulighed for mere detaljeret og plotspecifikt arbejde. Basisvinene gæres udelukkende spontant i emalje-, rustfrit stål- eller træfade - afhængigt af cuvéen. I nogle partier udelades malo for at opnå endnu mere spænding i vinene. På Domaine lagres vinene på bundfaldet i mindst to og op til syv år. Degorgement udføres altid med en lav dosering, hvilket understreger vingårdens puristiske og stramme signatur.