Dhondt - Grellet

Deres fremragende vinmarker med værdifulde individuelle steder langs Côte des Blancs er husets uvurderlige kapital. I 2010 overtog sønnen Adrien Dhondt ledelsen, og siden da har kvalitetsspiralen ikke kunnet stoppes. Han er en fanatisk autodidakt, som går ind for en empirisk tilgang og burgundisk vinfremstilling. Domaine har arbejdet økologisk i lang tid, og i 2013 gik Adrien helt over til biodynamik. Han er interesseret i levende jordbund for at maksimere udtrykket i sine enkeltmarksaftapninger. Som allerede nævnt forfølger man her en kompromisløs burgundisk tilgang. Druerne høstes ret sent for regionen, ved højere modenhed. Basisvinene modnes derefter generelt i træ. Doseringen er altid minimal. Resultatet er rene, klare og strålende champagner, som er ekstremt komplekse, flerlagede og meget vinøse. Alle er de strålende indbegrebet af Côtes de Blancs. Chardonnayernes udtryk er dog meget mere i retning af hvid Bourgogne end den ellers ret puristiske region omkring Cramant. Ifølge Parker er Adrien Dhondt allerede en af de mest spændende producenter i Champagne, hvilket også afspejles i topkaraktererne. Sammen med de stålsatte champagner fra Robert Moncuit er Dhondt-Grellet med sin burgundiske tilgang en perfekt tilføjelse til mit sortiment.